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問題
【營養科】
【歸檔】 14年10月15日
如何分辨油魚
網友回答
還可以從手感上分別,把魚塊解凍後可以用手摸一下,油魚的肉質比較硬,肉色比較暗淡,鱈魚肉質比較軟,肉色較清。油魚吃起來比較油膩,口感差,鱈魚肉質細膩,比較鮮美,儘量從正規的超市購買,品質比較有保證
鱈魚種類很多,以銀鱈魚最好。容易混假的為油魚,真正的銀鱈魚看上去鱗片小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。分辨油魚方法,就是魚皮粗糙,魚鱗成針狀,有斑點,魚肉黃白色,截面長圓形,加熱後口感粗糙,不像魚肉,類似鴨肉的口感。