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問題 【營養科】 【歸檔】 14年10月15日

如何分辨油魚

問題描述 聽說鱈魚有營養,打算買給寶寶吃呢,可是剛看到一篇文章說鱈魚有假,假的是油魚,我還沒見過呢,請問怎麼識別真假鱈魚呢?
網友回答
2014年10月15日 22:44

還可以從手感上分別,把魚塊解凍後可以用手摸一下,油魚的肉質比較硬,肉色比較暗淡,鱈魚肉質比較軟,肉色較清。油魚吃起來比較油膩,口感差,鱈魚肉質細膩,比較鮮美,儘量從正規的超市購買,品質比較有保證

2014年10月15日 22:43

鱈魚種類很多,以銀鱈魚最好。容易混假的為油魚,真正的銀鱈魚看上去鱗片小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。分辨油魚方法,就是魚皮粗糙,魚鱗成針狀,有斑點,魚肉黃白色,截面長圓形,加熱後口感粗糙,不像魚肉,類似鴨肉的口感。