如何分辨油魚

還可以從手感上分別，把魚塊解凍後可以用手摸一下，油魚的肉質比較硬，肉色比較暗淡，鱈魚肉質比較軟，肉色較清。油魚吃起來比較油膩，口感差，鱈魚肉質細膩，比較鮮美，儘量從正規的超市購買，品質比較有保證

鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好。容易混假的為油魚，真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。分辨油魚方法，就是魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點，魚肉黃白色，截面長圓形，加熱後口感粗糙，不像魚肉，類似鴨肉的口感。