怎樣做雞肝

1.雞肝洗淨放入鍋裡用熱水加料酒煮至八分熟，用筷子紮一下，基本無血絲撈出洗淨。鍋中水倒掉。2.鍋另加水，放入料酒、蔥薑、花椒、大料、桂皮、鹽、醬油、老抽、糖，開鍋後中火煮約10分鐘，把雞肝放入小火同煮約10分鐘關火。浸泡半小時以上，撈出切塊即可。用這個方法製作的鹵汁，可以鹵豬肉、豬肝、羊肝、雞胗、雞蛋等，效果一樣好。需要事先把要鹵的食物煮熟，再切片或小塊（熟雞蛋剝皮即可）放入鹵汁中鹵半小時以上即可食用，時間長一些味道會更好。鹵汁用完放冰箱冷凍，可以反復使用，再用時補充一些清水、鹽和調料燒開10分鐘即可。

原料：胡蘿蔔、雞肝、洋蔥、韭菜 調料：生抽、鹽、舊莊蠔油 做法：1、胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、韭菜切段。2、雞肝去筋膜切片。3、鍋中做油，煸香洋蔥絲。放入雞肝片，炒出香味，放入胡蘿蔔絲，4、加鹽、生抽、舊莊蠔油調味，最後放入韭菜即可出鍋。