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怎樣做雞肝
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1.雞肝洗淨放入鍋裡用熱水加料酒煮至八分熟,用筷子紮一下,基本無血絲撈出洗淨。鍋中水倒掉。2.鍋另加水,放入料酒、蔥薑、花椒、大料、桂皮、鹽、醬油、老抽、糖,開鍋後中火煮約10分鐘,把雞肝放入小火同煮約10分鐘關火。浸泡半小時以上,撈出切塊即可。用這個方法製作的鹵汁,可以鹵豬肉、豬肝、羊肝、雞胗、雞蛋等,效果一樣好。需要事先把要鹵的食物煮熟,再切片或小塊(熟雞蛋剝皮即可)放入鹵汁中鹵半小時以上即可食用,時間長一些味道會更好。鹵汁用完放冰箱冷凍,可以反復使用,再用時補充一些清水、鹽和調料燒開10分鐘即可。
原料:胡蘿蔔、雞肝、洋蔥、韭菜 調料:生抽、鹽、舊莊蠔油 做法:1、胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、韭菜切段。2、雞肝去筋膜切片。3、鍋中做油,煸香洋蔥絲。放入雞肝片,炒出香味,放入胡蘿蔔絲,4、加鹽、生抽、舊莊蠔油調味,最後放入韭菜即可出鍋。