掛霜花生米的做法怎么做正確

花生米是生活中比較常見的一種食物，而且關于花生米的吃法也是多種多樣的。在制作花生米的過程中可以根據個人的喜好來決定。其中比較常見的一種吃法就是掛霜花生米。掛霜花生米的制作其實是有講究的，尤其是掛霜的做法一定要引起重視。那么掛霜花生米的做法怎么做才正確？

1.準備

準備一碗紅衣花生，不用去皮，裹上一層淀粉，先把花生米放在炒鍋上開小火干炒，炒至能聞到明顯的香味，而且能聽到花生外皮爆開的聲音，就說明已經熟了可以盛出備用，家里如果有烤箱，也可以把花生放進烤箱里，溫度調至150℃，烤大約20分鐘，中途記得多翻動幾次，這樣可以讓花生受熱均勻，取出來晾涼備用，如果是炸花生米，記得洗干凈花生的油脂，否則糖霜不容易掛住。

2.炒糖

炒糖霜花生最好避免鐵鍋，否則會影響糖霜的色澤，鍋中倒入白糖和水，糖和水的比例一定是1:3，這個要準，水也不能多，也不能加入蜂蜜之類的其他糖類，接著開中小火加熱，用鏟子不停的攪拌，直到白糖完全融化變粘稠，已經可以用勺子拉出絲為標準，并且冒出白色的泡泡。

3.翻炒晾涼

倒入已經熟的花生米，用鏟子不斷翻動，使其均勻的裹上糖漿，在整個掛霜過程，要使花生米散開，不能黏在一起，這樣才能掛的均勻，再加入適量的玉米淀粉，少量分多次加入，淀粉是可加可不加的，加了可以讓外面的糖霜又薄又脆。最后趁熱將花生倒出，攤開晾涼就可以食用了，晾涼的時候盡量讓每顆花生分開，如果有粘在一起的，要在它徹底變涼變硬前用手掰開。