山藥排骨湯的做法 味道甘美補肺益腎

導語：山藥排骨湯的做法。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道甘美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。山藥排骨湯的做法。

山藥排骨湯的做法：

做法一

材料：豬排骨(大排)500克、山藥250克,芹菜25克，味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,薑15克

做法：1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝幹水分;芹菜洗淨切段;

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒;

3、將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起;

4、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、薑、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

做法二

材料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

做法：1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘;

2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火;

5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士：1、山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

2、熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美;

3、山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。