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四季養生

秋季養生保健之八月梨

梨,汁甜味美,皮薄肉細,香脆適口。之所以能健身治病,是因為它含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和有機酸,並含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵,還有、胡蘿蔔素、煙酸等物質。

認為,梨性寒味甘,有化痰潤肺、鎮咳止喘、清心降火的功效。梨不僅能治病,對嗓子也有良好的滋潤保護作用。

七月吃核桃,核桃素有“長壽果”之稱,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富,可以補肝腎、延緩衰老。新核桃仁白淨柔嫩,口感更好,用來做菜更是口感甘甜。

它可以和大米、紅棗一起熬粥;和奶湯、冬筍、口蘑等食材一起製成粵菜名品“奶湯鮮核桃仁”;也可以和木耳等一起做成涼菜,但最營養的吃法還是生吃。注意吃時要去掉包裹核桃仁的薄膜,以免影響清甜的口感。

若想保存久點,可以先將鮮核桃直接砸開,剝去青皮。然後用塑膠袋將核桃仁密封起來,放到冰箱的冷藏室裡,可保存一個多月。

梨的吃法主要有以下幾種:

製作梨罐頭削皮、切瓣、去子,裝進瓶內,加糖製成罐頭,不但可做零食用,還可上餐桌作酒肴,清香甜美,人人青睞。

生食最好削皮後食用,如果甜味不夠,可蘸點白糖。

制梨脯削皮去子切成小塊,經晾曬、醃制,可製成梨脯,作為老人、孩子的零食,美味無窮。

熟食去皮後蒸煮均可,也可與大棗、蘿蔔、綠豆等一起熬湯,又吃又喝,治病的效果更好;買幾個梨,把芭兒周圍鏇下來作為蓋,掏出種子後,灌上,再把蓋蓋上,放盤裡上鍋蒸熟,一早一晚各吃一個,治氣管炎有一定療效。