米飯怎麼吃才健康？

麵條和米飯長久以來都是千家萬戶的主食，但吃飯是有講究的，不同的做法和配料有益於我們的身體。一些家庭蒸米飯時會放一些香油，這樣蒸出來的飯會更香，但殊不知，炒菜中已經放入不少油，若在蒸時再放油，會使飯變得更加油膩，增加額外的熱量，血脂也因此會升高。所以，柴米油鹽的量一定要適中，不能為了提味就多放。

加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說這樣有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和米飯合作，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。

炒飯也是不少人的最愛，要盡可能少吃，用含有油脂很大的菜來拌飯，不益于身體健康。炒菜時鹽、醬油、味精的量應適中，避免增加額外的鹽分，這樣不利於血壓的穩定和心血管。精米飯和糯米也要少吃，二者會使血糖升高，對控制血壓和血脂也非常不利，要多吃纖維多的食物，這樣才會利於米飯的消化。總之，在正確做法的基礎上，應遵循“細嚼慢嚥”的原則，少食多餐，會為我們的身體帶來莫大的好處。