健康食譜

春季養生建議 時令蔬果的食用禁忌

春天來臨,很多的蔬菜水果都已經大量上市,但是你知道嗎?有的蔬果吃多了對身體不僅沒有好處,反而還會出現中毒的現象。比如說鳳梨、春筍。那麼它們究竟是什麼樣的毒呢?

春天是吃鳳梨的好時節,而且在這個時期的鳳梨的口感是最好的,在不知不覺中我們呢沒注意就會一下子吃的很多。但是在這個時候我們的長輩們的關切聲總是會響起:“別吃那麼多,很毒的!”那麼這到底這個毒是什麼呢? 我們又能怎樣去安全享用這些美味呢?

為何“毒”?

鳳梨酸甜可口,芒果美味多汁,春筍鮮嫩,深受許多人的喜愛。但為何這些食物都會被認為是有“毒”不能多吃? 老廣常說某種食物好“毒”,意思是指這種食物吃了容易“上火”或者是中醫所說的“發物”,容易誘發或加重疾病,並不是真的指這種食物是有毒的,吃了 會致命的意思。中醫把致病的外因分為六種,稱作六淫,分別是風、寒、暑、濕、溫、火(熱)。所以熱邪是外感病邪之一。

除了外感熱邪可致熱之外,人體內由於臟腑功能失調產生一系列病理產物,如氣滯、痰濕、食積、淤血等,這些病理產物鬱積時間長了也可以化熱而出現內熱。無論外感熱 邪還是內生熱邪,都是屬於“實火”。

如果我們體內的邪氣太過於旺盛的話,或者是當我們體虛無力沒有能力去對抗體內的下邪氣的時候,在我們的體內就會很容易造成火熱病邪鬱結成毒的現象。

“熱毒熾盛的患者臨床常表現為壯熱口渴、煩躁不 安、面紅目赤、口舌生瘡、痘大而密、皮疹紫暗、咽喉腫痛、便秘尿黃、舌苔黃糙、脈洪數等證候。”小編提醒,這類患者尤其要慎食帶“毒”的食物。

還有這些“毒物”

除了春季時令的美味可能帶“毒”外,還有不少常吃的食物都是“毒”物。比如,嶺南地區常見味甘或辛、性溫,食用後容易上火的食物有很多。

如鳳梨、菠蘿蜜、荔枝、芒果、鵝肉、羊肉、狗肉等,還有辣椒、榨菜、大蒜、肉桂、丁香、茴香、蔥、韭、生薑等辛辣之品。

除此之外,在中醫方面人們常說的“發物”,就是那些很容易引發並且會加重一些疾病的食物,比如說蝦、蟹、竹筍等之類的食物。對於容易產生攝入性過敏體質的人來說,大量食用春筍易引起蕁麻疹和哮喘。

過食蝦蟹等海鮮往往引起皮膚過敏,出現蕁麻疹、濕疹或導致神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的復發和加重。所以這類人士吃這類 食物時最好先少量嘗試,如有反應則停食。

春令食物怎麼吃有益

鳳梨

鳳梨富含維生素C和糖分以外,還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等。但同時也含有能夠分解蛋白質的“鳳梨蛋白酶”,對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。

如果不作處理吃的時候會感一種麻刺痛的感覺。因此,建議吃鳳梨的時候用鹽水浸泡,食鹽能抑制鳳梨蛋白酶的活力,也使鳳梨吃起來口感更好。

而中醫認為,鳳梨味甘、微酸、性平,入胃經、腎經,同時具有止渴解煩、健脾解渴、消腫的功效。儘管如此,不建議空腹食用鳳梨,因此可能會引起過敏。

芒果

其味甘、酸。有益胃、止嘔、止暈的功效。但同時也含有致敏性蛋白、果膠、醛酸,會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。

有的人在吃了芒果後會過敏症狀——蕁麻疹。因此食用時要適量,容易對芒果過敏的人就儘量選其他水果。

春筍

含有豐富的纖維素,常常食用有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用。但比較難消化,大量食用會刺激腸胃,損害胃黏膜。

因此要慎食,此外,小兒不可大量食筍,老人吃筍時也要細嚼慢嚥,顧護胃腸。

春季飲食的注意事項

1、飲食要營養平衡

從飲食科學的觀點來看,春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例,防止飲食過量、暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

2.、季飲食養肝為先

按中醫觀點,春季養陽重在養肝。在五行學說中,肝屬木,與春相應,主升發,在春季萌發、生長。因此,患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負擔最重,而且由於人們肝氣升發,也會引起舊病復發,如春季肝火上升,會使虛弱的肺陰更虛,故肺結核病會乘虛而入。中醫認為,春在人體主肝,而肝氣自然旺於春季。如果春季養生不當,便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化,保持人體健康,在飲食調理上應當注意養肝為先。

3、飲食要養陽

陽,是指人體陽氣,中醫認為“陽氣者,衛外而為”,即指陽氣對人體起著保衛作用,可使人體堅固,免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面,要遵照《黃帝內經》裡提出的“春夏補陽”的原則,宜多吃些溫補陽氣的食物,以使人體陽氣充實,增強人體抵抗力,抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》裡亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,雜和而食”。另一方面,由於腎陽為人體陽氣之根,故在飲食上養陽,還應包括溫養腎陽之意。春天時人體陽氣充實於體表,而體內陽氣都顯得不足,因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外,蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。

4、多食甜,少食酸

唐代名醫孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養脾氣。”意思是當春天來臨之時,人們要少吃點酸味的食品,多吃些甜味的飲食,這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。我國醫學認為,脾胃是後天之本,是人體氣血化生之源,脾胃之氣健旺,人可延年益壽。但春為肝氣當令,根據中醫五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相克,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。中醫又認為,五味入五臟,如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等,因此若多吃酸味食物,會加強肝的功能,使本來就偏亢的肝氣更旺,這樣就能傷害脾胃之氣。有鑑於此,在春季人們要少吃些酸味的食物,以防肝氣過於旺盛。而甜味的食物入脾,能補益脾氣,故可多吃一點,如大棗、山藥、鍋巴等。

5、飲食要清淡

由冬季的膏粱厚味轉變為清溫平淡,飲食宜溫熱,忌生冷。在動物食品上,應少吃肥肉等高脂肪食物,因為油膩的食物食後容易產生飽腹感,人體也會產生疲勞現象。胃寒的人可以經常吃點薑,以驅寒暖胃;有哮喘的人,可服點生薑蜂蜜水,以潤燥鎮喘;有慢性氣管炎的人,應禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物,以免助火傷身。

6、平時要多喝水

飲水可增加迴圈血容量,有利於養肝和代謝廢物的排泄,可降低毒物對肝的損害。此外,補水還有利於腺體分泌,尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶,可有助於散發冬天積在體內的寒邪,促進人體陽氣生髮,鬱滯疏散。而適量飲茶,還可提神解困,但春季不宜貪冷飲。

7、多食蔬菜

人們經過冬季之後,大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況,如春季人們常發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等。因此,隨著春季的到來及各種新鮮蔬菜的大量上市,人們一定要多吃點新鮮蔬菜,以便營養均衡,身體健康。

99熱心醫生溫馨提醒,春季有很多時令蔬果,雖然營養豐富,但是並非所有人適合,所有要健康食用還是要瞭解食物的性質,春季養生多運動。