線豆角的做法有哪些

夏天常吃的蔬菜有很多各類，線豆角作為家常菜的其中一種，自然受到很多人的追捧和喜歡，線豆角在做法上也是形式多樣，且簡而易學。可以炒、可以燉、可以涼拌、可以幹扁，還可以和油炸，只要下些功夫和費點心思，每種做法的味道都是特別好，且口感香脆。

1.線豆角炒肉

原料:肉絲、豆角、薑、鹽、五香粉、雞精

做法:

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。

2.魚香線豆角

主料:豆角

輔料:香菇、蔥、薑、蒜

調料:鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉

烹製方法:

1、將香菇、豆角切成絲，蔥薑蒜切末；

2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水澱粉，撒入蒜末出鍋即可。

特點:麻辣香甜，營養豐富

3.線豆角肉絲燜面

用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 蔥花、薑絲 少許 鹽 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 醬油 1湯匙（15ml） 油 適量

做法:

1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油醃一下。

2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。

3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。

4. 水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。

5 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。

小貼示:麵條放開水裡煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。

線豆角在作法上除了自身單純的炒、燉、涼拌、幹扁和油炸外，還可以和其它的蔬菜、材料一起混合來做，像麻醬、蜆肉、茄子、馬鈴薯、麵條等，都可以做出味道鮮美的菜肴來。喜歡創新和烹飪的朋友，不妨可以再試著開發出更多的吃法和做法。