涼拌菜豆角的做法有哪些

涼拌菜豆角要怎麼做？是需要一定的方法和技巧的，但是現在在生活當中，對這些食物的製作很少有人會去注重，所以更不要提自己在家去動手完成了，那麼針對於這樣一個現象，下面就來為大家具體介紹一下，涼拌菜酸豆角的做法和步驟。

1，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。

2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋裡悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）

3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去。

ps: 如果實在擔心自己掌握不好扁豆的生熟，怕中毒。那麼可以把扁豆斜切成片再焯後者再炒，這樣就很容易熟了

能夠按照以上所介紹的方法去進行，那麼做出來的涼拌菜，酸豆角一定是比較原味，又可以幫助你起到開胃功效的，所以在炎熱的夏季，不妨為自己做上一道涼拌菜酸豆角吧！能夠給你增加食欲，補充更多的營養。