大盤排骨的做法有哪些

隨著現在生活水準的提高，我們的飯桌上已經做到了無肉不歡了吧。更別說排骨了，我們經常吃到的排骨大多數是豬排骨，相比之下它比牛羊的排骨稍微爽口些，牛羊的排骨吃起來很膩，所以我們一般經常吃豬排，那麼大盤排骨的做法是什麼呢，難道只能紅燒嗎下面帶大家一起學習一下。

材料：

肋排600克、土豆 2個(約300g)、幹辣椒80g、花椒 2茶匙(10g)、青辣椒 1個、紅辣椒 1個、桂皮1片、八角 3枚、草果(選用) 1枚、醬油 3湯匙(45ml)、大蔥 1段、薑 1塊(約20g)、大蒜 8瓣、鹽 1茶匙(5g)、白砂糖 1茶匙(20g)、油 2湯匙(30ml)

做法：

1.鍋中放入冷水將排骨炒一下去除血水和雜質後撈出備用。土豆切塊，辣椒改刀成小塊。

2.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將排骨放入鍋中均勻的裹上糖色。

3.炒鍋中放入醬油、蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香，並不停翻炒至排骨周圍變焦。加入生抽翻炒入味，加入熱水沒過排骨。燒開後，轉至壓力鍋中，選擇雞肉。(如果沒有壓力鍋，可以直接用文火慢慢燒，比較費煤氣，燒的過幹還要繼續加水否則無法進行下一步的料理)

4.經過壓力鍋壓過的排骨與老湯倒回炒鍋中，並加入切好的土豆塊中火燒20分鐘，待湯汁變得濃郁加入羊角椒，蓋蓋，繼續燒10分鐘即可出鍋。

以上就是大盤排骨的製作方法了，是不是和平常自己燉肉的做法差不多呢，還是作為初學的你認為比較複雜呢，排骨由於本身帶有骨頭所以吃起來沒有那麼油膩，再加上後期的一些配料更起到開胃的作用，好了就說這麼多了，趕緊製作起來吧。