營養飲食

薑發芽了還能吃嗎

說到薑,對於很多人來說並不陌生,因為在中國人的餐桌上,薑是再平常不過的調味品了。因此很多人都喜歡購買很多的薑放在家中,這樣就可以只要在做飯的時候,就可以隨時隨地的用了,但是薑放久了就會出現發芽,而很多人都知道如果是土豆發芽是不能吃,那麼薑發芽了還能吃嗎?

現代人越來越注重健康,因此面對日常生活中買太多的調味品之一薑如果出現發芽的話,到底薑發芽了還能吃嗎?因為怕如果薑發芽是出現變質,那麼吃下去對健康就有影響,那麼到底是怎麼樣的呢?

發芽的薑是可以吃的。我們把發芽的薑切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的薑都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等薑發芽了再吃。

另外,我再多說兩句。薑發芽後可以吃,但腐爛的薑是絕對不可以再吃的,如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛薑不爛味”的說法,意思是爛的薑一樣能吃,這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此絕對不能食用。

小常識:

怎樣才能使薑保存得更久?辦法很簡單,只要將薑裝在塑膠袋裡,再把塑膠袋口密封就可以了,這樣袋內薑蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去,同時也阻隔了水分的進入,使姜處於適宜休眠的狀態,可以防止腐爛。

所以說對於薑發芽了還能吃嗎的問題,答案自然是肯定的。不過需要注意的是對於薑來說,因為日常的飲食做菜中必不可少的作料,因此還是需要好好的保存,這樣才可以防治腐爛,不會影響到健康。