酸蘿蔔燴魚的做法

記得每次休假回家，媽媽都會給我張羅一桌子的飯菜，在這些飯菜當中，我最喜歡吃的就是酸蘿蔔燴魚這道菜肴了，不過每次都是少不了這道菜的存在，在吃完飯散步之後，我就會向媽媽請教一下這道菜肴是怎麼做的，以下就是媽媽教我的一些經驗，請看如下：

酸蘿蔔燴魚的用料

主料：草魚1條、酸蘿蔔150克。

輔料：粉絲1把、

調料：沙拉油適量、薑3片、蒜瓣2個、水適量。

酸蘿蔔燴魚的做法

1.魚洗淨切塊，用花雕醃制10分鐘，以祛除腥味。

2.平地鍋放少量油，將魚塊煎成兩面微黃。

3.在沙鍋中倒入酸蘿蔔。

4.再加入薑片及蒜瓣後，注入足量的水，中火燒開

5.水開後倒入煎好的魚塊，再次煮開後轉文火燉50分鐘

6.提前浸泡粉絲至軟身，然後放入鍋中，粉絲煮熟即可

酸蘿蔔燴魚的烹飪技巧

1、洗魚時記得祛除魚肚內的黑色薄膜。

2、煎魚前先用廚房紙吸幹魚身上的水分，以免入鍋時油迸濺。

3、用有鹽的酸蘿蔔，則湯中不需要再放鹽。

4、酸蘿蔔煮的越久湯的味道越濃，所以不要縮短煲湯時間。

酸蘿蔔是一種泡菜，可單吃也可用來煲湯，最為經典的運用應為：酸蘿蔔老鴨湯。夏天是吃鴨肉的好時節，但鴨肉偏肥，煲前需去掉部分脂肪。所以我嘗試用更為清爽的魚肉，湯奶白微酸又鮮，與鴨肉不相伯仲，但肥腴感減了很多。另外還可以用雞肉，豬骨來煲，或者混合，總之變化良多。

媽媽告訴我，最後記得加一把粉絲，粉絲在酸菜魚，垛椒魚頭等中，總會成為搶手貨。因為它自身味淺，卻吸湯汁精華，自然好吃。此外，剩下沒有喝完的湯隔天煮個米粉也是不錯的選擇。