蒜泥抄手的做法是怎樣的

我們日常飲食的種類是多種多樣的，說到抄手可能很多人覺得特別的陌生，其實他也就是我們平時生活中經常吃到的餛飩，能夠用不同的食材製作餡料，並且能夠製作出非常多的口味，作為早餐和平時的主食都是營養和美味的，但是他的口味非常的繁多，其中蒜泥抄手就是最常見的一種，但是我們一定要掌握好做法才能把它做的好吃，下面一起瞭解一下蒜泥抄手的做法是怎樣的

蒜泥抄手的做法是怎樣的

【原料配方（制50碗）】：

上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克淨青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克淨豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克幹米粉500克（約耗75克）

【製作方法】：

將麵粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反復搋揉，然後上面機軋製（雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘）。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子，共500張。

將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。

將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。

將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。

上面就是對蒜泥抄手的做法是怎樣的介紹，通過瞭解以後很多喜歡吃抄手的朋友可以按照上面的方法進行製作，另外我們平時在生活中也可以用不同的餡料製作出更合自己口味的抄手，並且自己動手製作美味的食物也是非常快樂的一件事情。