夏季養生

夏季養生喝粥巧祛濕

喝粥適宜清補

夏季養生,清補相當重要。而在砂鍋粥裡面,海鮮的美味最為誘人,如何讓清補和美味兼得?這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡單易做,做法是先把南瓜煮熟打茸,然後在粥熬好之時,瓜茸水蟹一起放,即熟即吃,味道鮮美,鮮豔的橙色、黃色賣相的粥,令人眼前一亮。

在做這道粥之時,需要用大火至開鍋後改為文火熬煮,晾涼後即可食用,這款解暑粥有清心瀉火的功效,可以在補充水分的同時滋養腸胃,並且溫和調理機體,是夏季祛火養生的好方法,最適合夏季食用。

有專家提示,夏令進補不能過於猛烈,特別是對身體比較虛的人來說,溫熱厚重之味的粥不太適宜,容易造成虛不受補的情況。夏季只宜於“清補”,也就是利用既能補身體,又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物,以達到體內陰陽虛實的平衡。因此,在家熬制砂鍋粥的時候,選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等,加入到砂鍋粥裡面,都是不錯的選擇,而以水魚等進補猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬於老火粥,可以在家裡熬制砂鍋粥。據行家介紹,祛濕粥的材料主要有菜幹、柴魚、冬瓜、薏米等,這類粥品在家也可以製作,煮起來也比較簡單方便,只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

此外,流傳民間的祛濕夏令食療的原料有不少,比如赤小豆、扁豆、生熟薏米、芡實、赤茯苓、川萆、木棉花等等,這些原料,平和健脾化濕的,用來煲砂鍋粥,得米氣之助,對調理脾胃最有裨益,此外,冬瓜、鮮蓮葉,更能消暑清熱,利大小便等等。因此,在熬制砂鍋粥的時候,根據個人體質,適當加上這些原料,也有利於夏令健康養生。

兩款砂鍋粥 有益營養

此外,夏天的另外一個特點是出汗多,能量消耗大,如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷,人們一般會出現不同程度的消瘦。同時,人到了夏天,常會感覺食欲不振、全身乏力。這是由於夏天氣溫高,出汗後水分流失多,血管擴張血液流於皮膚表面,胃腸道中血液相對減少、機體失調而造成的。營養專家認為,炎熱季節必須講究飲食調節,採取相應的食補對策,通過食粥來補充營養,是一個不錯的選擇。

在砂鍋粥當中,有兩款常見的粥相當有營養,也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥,具有滋陰補血、大補強健的功效,主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁;肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效,主要實用於衰弱、精神不足,食欲不振等;另外一款是山雞粥,它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

此外,有些人在家做砂鍋粥時,還喜歡加入一些藥材增加營養。專家提示,配方中有不能直接食用的藥材,則可先熬煮中藥成為藥汁,過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。