竹筍燜雞肉的做法，廚師都是這樣操作的

人們喜歡把竹筍炒著吃，今天來點新鮮的花樣，把竹筍和雞肉放在一起燜，於是就有了竹筍燜雞肉這道美食，為了讓大家能夠動手順利操作，今天就詳細介紹這道菜的製作過程。

一、竹筍燜雞肉的做法

1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；

2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；

3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右；

4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝幹切段；

5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。

二、竹筍炒雞肉的做法

1、準備雞肉和蔥。將雞肉切塊蔥切一小段的《這次買不到蔥就有這個先代替下》竹筍炒雞肉的做法步驟1

2、準備竹筍，並用清水洗下。待用竹筍炒雞肉的做法步驟2

3、鍋裡下油熱一熱，將雞肉放進去翻炒下炒至半熟下竹筍和蔥，再倒少量的醬油進去一起翻炒至雞肉竹筍熟了即可。

三、冬筍燜雞

肉質鮮嫩、營養豐富的冬筍是我們日常飲食中常見的食材，冬筍的做法有很多：既可以生炒，又可燉湯，其鮮美滋味讓許多食客為之傾倒。今天的這道冬筍燜雞算得上是家常菜中的經典，雞肉吸收了冬筍的鮮香而愈發的軟嫩細緻，真會讓人鮮得掉牙。

1準備的材料

2冬筍去殼，洗淨後，切片備用

3雞肉洗淨後，斬成大塊，

4放入沸水中煮至變色，撈出瀝幹水分備用

5將筍片在沸水中汆一下，去除澀味

6中火加熱炒鍋，放入油熱至5成熱，放入雞塊翻炒至表皮收縮，放入八角、生薑

7烹入黃酒、老抽，調入白砂糖，加沒過雞塊的清水

8放入蔥結，調成小火加蓋燜煮20分鐘，鍋中放入筍片，燜煮10分鐘，即可出鍋

9完成~