一道補血明目的菜，剛上桌就被吃光，大家都說很好吃！

導語；豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

【炒豬肝】

材料：

豬肝 500克； 泡紅辣椒 4個； 泡薑 3個；大蔥 幾根； 豌豆尖 適量； 豆粉 少許；食用油 適量；豬油 適量。

製作方法

1.材料準備。

2.蔬菜洗淨切好備用。泡薑，泡辣椒剁碎。

3.放入適量豆瓣醬，炒香。

4將剁碎的泡薑泡辣椒倒入，翻炒均勻。

5豬肝變色了放入蔥節，翻炒。

6看到豬肝成型了，倒入調好的水豆粉翻炒均勻。

7.下豌豆尖，翻炒均勻，最後放適量鹽，味精，翻炒均勻，起鍋裝盤。

小貼士：

選用混合油，植物油和豬油炒出來的豬肝更香，更嫩。

一定要用泡椒泡薑，壓腥提鮮。

加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，萵筍尖，藤藤菜葉子，等都很不錯。葷素搭配，營養全面。