辣白菜辣，脆、酸、甜讓人停不下來！今天手把手教你做！

辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。今天小編就來教大家如何製作辣白菜！

材料：白菜、薑、紅蘿蔔切絲（半根即可），韭菜切段（一小把就可以）、鹽、蒜、白糖、味精、蘋果（1個）、梨（1個）、辣椒面（粉）、糯米粉

步驟：

1、大白菜對半切開，然後用水沖乾淨

2、然後把水稍微滴幹一點，打開每一片的葉子灑鹽，一小把的樣子，根部可以多些，葉子上稍微摸一些就好，這個步驟主要是把白菜裡的水分逼出來。

3、鹽灑好後，可以往上面壓個重一些的東西，這樣會更快，等兩個小時以上

4、準備好輔料

5、經過鹽的作用，白菜出了很多水了

6、可以試試白菜的莖部，折不斷的程度就OK了

7、把白菜拿出，擠幹水

8、白菜的時間，我們開始把蒜頭剁成蓉

9、薑切絲，、紅蘿蔔切絲，韭菜切段（一小把就可以）

10、蘋果和梨切絲

11、放在一起備用，因為一會還要拌，所以最好用個大些的盆。

12、準備一碗水和2-3勺糯米粉準備做糊，建議用冷水

13、用小鍋先燒開水，然後把糯米粉水慢慢倒入鍋中，另一支手不停攪拌

14、糊就完成了，稍微放涼一會用

15、一切準備就緒喇，現在把所有配菜加鹽，糖少許，味精一起攪拌均勻，攪拌的時候自己試一下鹹淡，白菜是已經有鹹味的，所以配菜裡差不多就可以。

16、放下糊

17、攪拌均勻

18、最後拿來白菜，像第一步摸鹽那樣，每一片摸上調好的配菜

19、找個乾淨的容器裝好，因為辣白菜要放妝箱保存，韭菜，蒜頭味都很重，所以最好是用有蓋，密封好的盒子。沒有的，也可以用些食品密封袋。

這樣就做好啦！馬上就可以吃，吃不了的可以放進冰箱保鮮層就可以了。吃多少撕多少，喜歡口味酸一些的可以多放幾天，一般2-3天就可以了。