炒土豆絲里加一物，全家人搶著吃！

防 糊 鍋 ：

炒土豆絲經常糊鍋與澱粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多餘澱粉，炒出來的菜根根分明。

防 變 色 ：

土豆冷水浸泡後，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。

提 鮮 味 ：

適用于煮燉土豆時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。

不易爛：

烹煮粉質土豆的時候，往湯或菜裡倒點醋，土豆會更完整，不易碎。

小火煮：

急火快燒，不利於均勻受熱，外面雖熟，裡面夾生，還浪費水電煤氣費，小火燉煮更好。

食譜

01 涼拌土豆絲

天氣漸漸暖和，

正適合做一道涼拌小菜，

搭配大蒜、花椒食用，

開胃解火清爽可口。

材 料 1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個幹紅辣椒

步驟：

1、水煮沸後放入土豆絲，直到煮透撈出瀝幹水分；

2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；

3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；

4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱後放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色後撈出；

5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。

小貼士：健康養身常識

每天用熱水泡腳20分鐘，可以使心臟病患者的心臟血管機能得到改善。泡腳還能使血液迴圈加快，緩解疲勞，促進睡眠。年輕人每天泡15-20分鐘，老年人可延長至20-30分鐘，水溫不要超過40攝氏度。