健康食譜

吃不完的美味飯菜,做法簡單,快收起來吧!

一、椒鹽泥鰍

食材:泥鰍 400g 雞蛋 2個 澱粉 2勺 麵粉 2勺 鹽、五香粉、椒鹽、料酒

做法:

1.把泥鰍剖腹洗淨,並搓掉光面那一層滑的東西

2.碗裡打入雞蛋攪拌,加入澱粉、麵粉、適量鹽、料酒、五香粉

3.加入適量清水,攪拌均勻,成糊糊狀

4.把泥鰍放進去,均勻裹上調製好的糊糊

5.起鍋放油,待油熱後放入泥鰍煎炸,注意用中火

6.等兩面都煎炸至金黃時即可出鍋,撒上椒鹽即可


二、幹拌鹵牛肉

食材: 鹵牛肉 150克、香菜 2-3棵、小米辣 2個、大蒜 一個、小蔥 2棵、去皮炒花生仁 2大勺、炒芝麻 一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、紅油辣椒;

做法:

1.鹵牛肉切成薄片(鹵牛肉可以自己鹵,也可以買現成的,但不能選擇太鹹的);

2.炒花生仁去皮碾碎,蔥切成蔥花,小米辣切成椒圈,大蒜切碎或搗成蒜泥,香菜切成2cm左右的小段;

3.把切好的牛肉放入盆裡,依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖,一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少許和牛肉一起拌勻,再放入一大勺紅油辣椒油,而辣椒根據口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下;

4.放入香菜段稍拌合一下就可以裝盤了


三、青椒剔骨肉

食材:龍骨肉、青椒、生抽、鹽、薑蒜、花椒、紅幹椒、香辣醬、雞精

做法:

1.買回帶肉多的龍骨,煮熟後用小刀把龍骨上的肉剔下來,剔成小塊備用;

2.爆薑蒜、花椒、紅幹椒,倒入青椒翻炒,擱少量鹽;

3.倒入備好的龍骨肉,翻炒,加入生抽及香辣醬;

4.翻炒,記住不要加水,鹽不要多加,如果水收幹可少量加點生抽,這樣顏色更好看;

5.起鍋前擱雞精。


四、山藥肉丸子

食材:山藥150克、胡蘿蔔半根、豬絞肉300克、蛋白25克、薑末10克、鹽少許、米酒1匙、醬油1大匙

做法:

1.山藥去皮切成小塊,蒸熟後搗成泥備用

2.薑切末,胡蘿蔔洗淨去皮切薄片,雞蛋取蛋白備用

3.豬絞肉、山藥泥放入容器,加入蛋清、薑末、酒、少許的鹽混合攪拌

4.沿容器順向倒入清醬油,拌勻使肉餡扎實,每顆搓約30克

5.把小肉丸放胡蘿蔔片上,置入盤中

6.蒸鍋水燒開,放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,熟透即可