營養飲食

深海鱈魚的做法有哪些

深海鱈魚是一種很稀有的魚類,它的刺很少,老年人和孩子都很適合食用,而且鱈魚肉是很容易碎的,因此要注意保存,鱈魚常見的吃法有麻辣鱈魚,清蒸鱈魚,紅燒鱈魚。

一、紅燒鱈魚

材料

鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)

做法

1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裡解凍,尤其是開水裡解凍。

2)把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。

3)幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。

4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。

6) 打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

二、清蒸鱈魚

菜譜簡介 新鮮的鱈魚 用清蒸的方式 最能吃出它的鮮美味

材料

鱈魚 1片,破布子 適量,青蔥 2支,薑片 2片,米酒 1小匙,鹽 少許

做法

1、鱈魚先洗淨 用廚房紙巾將水分吸幹

2、將薑片放盤底 再放入鱈魚.米酒.破布子.鹽

3、外鍋用1杯水 將魚蒸熟

4、蒸熟後 取出薑片 再將湯汁倒入鍋煮滾 加青蔥絲在淋回鱈魚上完成

三、麻辣鱈魚

材料

主料:鱈魚500g,胡蘿蔔100g,青椒100g,

調料:鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥薑蒜各20g,高湯一鍋備用

做法

1.將雪魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿蔔、青椒切絲

2.將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入雪魚,放入蔥薑蒜,加入高湯,放入少許白糖

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋