金針菇和豆腐的做法有哪些？

金針菇，相信很多人都比較喜歡吃辣，可以烹炒，也可以拿來燉湯，金針菇和豆腐搭配也是比較常見的一種方法，用大火燉煮之後，適當法放入一些料酒或者是雞精、香油等調味料就可以。

一、原料

豆腐一塊、金針菇一小把

做法

1、將豆腐洗乾淨，切成小塊，金針菇洗乾淨，去跟然後對切兩半。

2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然後撈起來。

3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現小洞，料酒多放一點，然後會揮發掉的，看好火候，時間不能太長。

4、然後加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘。

5、用勺子嘗嘗湯的鹹淡，最後加點雞精，香油，蔥花就可以。

二、做法

1準備好凍豆腐、香腸、剁椒、金針菇。

2凍豆腐切小塊，蒜瓣拍破，香腸切薄片，青椒洗淨切小塊備用。

3金針菇切去根部，洗淨，用開水略燙一下，瀝幹水分。

4鍋中油熱，爆香蒜瓣。

5倒入香腸，煎出油。

6香腸撥一邊，倒入凍豆腐，加入適量鹽，略炒。

7加入適量高湯，燜煮5分鐘。

8倒入金針菇。

9倒入青椒，炒勻。

10加入生抽，炒勻。

11加入黑胡椒粉；倒入剁椒，調好味盛入碗中。

三、小竅門

1、金針菇可以先用開水略微燙一下再下鍋。

2、買來的豆腐可以一次先切成小塊再凍，需要多少取多少。

3、剁椒很鹹，用鹽量隨個人口味而定。