​鹵水點豆腐的做法有哪些？

鹵水點豆腐大家都有聽說過吧，而想要隨時可以吃到這一道特色美味的鹵水點豆腐，當然要注意掌握瞭解它的一些製作用料還有步驟問題，下文則為大家介紹了不同的製作方法。

做法一、

用料、黃豆3000g，調料鹵水：1碗

1.把黃豆洗好，泡一整天。

2.泡好的豆子，磨成漿。

3.放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。

4.豆漿燒開後，扯火。

5.涼半小時的時間。

6.澆鹵。把幾滴鹵水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鐘在換一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好鹵，蓋上鍋等半小時。

7.準備篩子和包袱。

8.把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。

9.20分鐘後，差不多了。

做法二、

把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質糰粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質糰粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。