鐵板香煎豆腐的做法有哪些？

鐵板香煎豆腐是很多人的最愛，尤其是在生活當中，如果能夠自己動手製作的話，其實還能夠更好的幫助我們開胃，提高食欲，關於鐵板香煎豆腐的製作方法，下文則做了全面的介紹。

一、　選料

五花肉50克，雞蛋4個，植物油1000克，日本豆腐3根，花生米30克，香菜10克，鹽2克，味精4克，蠔油8克，辣椒醬15克，生薑5克，蒜籽5克，十三香3克，胡椒粉2克，幹澱粉15克，濕澱粉5克，鮮湯50克。

二、　制法

1.先將2個雞蛋磕入碗內，加鹽、水、幹澱粉攪拌均勻，再放入鍋內攤成蛋皮，切成長10釐米、寬4釐米的片待用；另兩個雞蛋磕入碗內，攪成蛋液待用。

2.將五花肉剁成泥，取一半加精鹽、味精、醬油攪拌成餡待用。

3.將日本豆腐切去兩頭，從中切成兩段，每段從中間切開呈半圓柱形，刀口朝下置於砧板上，片去1/3上部，放在蛋皮上，再放上肉泥，用蛋皮包好，用蛋液封口，再蘸上幹澱粉待用。

4.花生米入油鍋內炸酥，剁碎成末；薑、蒜籽去蒂切末；香菜切碎。

5.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入包好的豆腐，炸至金黃色時撈出。

6.鍋內留底油，下入肉泥、薑末、蒜末炒散，加入鮮湯，放蠔油、辣椒醬、十三香、胡椒粉、精鹽、味精調好味，勾芡，倒入炸好的豆腐翻拌均勻，裝入燒熱的鐵板上，撒上碎花生米和香菜即可。