營養飲食

醬爆豆腐的做法有哪些?

豆腐通常是由黃豆製作而成,所以當然會有黃豆的功效和作用,可以幫助我們降壓降脂,而且還可以補充蛋白質,醬爆豆腐是比較美味健康的一種使用方式,大家可以參考下文的做法。

一、醬爆豆腐

原料:豆腐250克,青蒜50克,花生油(或熟豬油)500克(實耗50克),甜麵醬25克,鹽1.5克,料酒10克,糖10克,味精1.5克,蔥花5克,薑末2克,澱粉10克,香油5克。

醬爆豆腐的做法

1、將豆腐洗淨,切成小方塊,用開水浸燙一下,撈出晾涼,用布吸幹水分,撒上少許鹽和澱粉拌勻(有的抹糊);青蒜洗淨,切成小段。

2、鍋架火上,放油燒至五六成熱,放入沾澱粉的豆腐塊,用手勺推開(或用鐵筷劃開),滑炸成金黃色,立即倒入漏勺,瀝淨餘油。

3、原鍋留底油,燒至七八成熱,放蔥花、薑末熗鍋,爆出香味後,下入甜麵醬,改用中火煸炒至醬汁轉濃、溢出醬香時,加入料酒、鹽、糖和適量鮮湯,用旺火燒開,汁變稠,即將炸好的豆腐塊和味精投入,顛翻均勻,見醬汁裹上豆腐塊時,撒上青蒜段,淋入香油,再翻拌幾下即可出鍋食用。

二、醬爆豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降壓降脂之顯著功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有緩解更年期綜合征之功效

三、豆腐的營養價值

豆腐,可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低,並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐,含有大量的鈣、鎂等成分。