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四季養生

秋季養生推薦食用三種瓜類

初秋氣候會逐漸乾燥起來,因此,要多吃一些滋陰潤燥的食品,儘量少進食辛辣食物,多增加酸性食物,以加強肝臟功能,多吃一些秋季應季的水果。當然,去燥也需要多喝水。

1、冬瓜:含水量最高的蔬菜

冬瓜幾乎不含脂肪,碳水化合物含量也少,故熱值低,屬清淡食物,含水量高達96%以上。冬瓜性涼,能清熱解暑,利尿通便,有助於人體的清廢排毒,連皮一起煮湯,效果更明顯。

冬瓜能養胃生津、利尿行水,所含的丙醇二酸能促使體內的澱粉、糖分轉化為熱能,而不變成脂肪。久食可使皮膚潤澤光滑,形體健美。肥胖者、維生素C缺乏者、妊娠水腫、腎臟病水腫、腳氣、糖尿病患者尤為適用。

服滋補藥時不宜食冬瓜;久病不愈者或陰虛火旺、脾胃虛寒及便溏泄瀉者應慎食。

2、苦瓜:蔬菜中的君子

苦瓜,又稱涼瓜,是清暑去熱的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名,但與其他食物一起煮、炒,卻不會把苦味傳給其他食物,故有“君子菜”的美名。

苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高,特別是維生素C的含量,每100克高達84毫克,居瓜類之冠。苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質,能清熱解暑、清心明目、解疲乏。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效。常吃苦瓜的人不易上火。

苦瓜可炒食、煮食或蒸食,清苦爽口,先苦後甜,口味長久。如將苦瓜和辣椒同炒,可減輕苦味。苦瓜含奎寧,可刺激子宮收縮,孕婦不宜食;脾胃虛寒者不宜食。

3、絲瓜:潔膚護膚的蔬菜

絲瓜的美容價值早已為人熟知,絲瓜汁甚至被稱為“美人水”。這是因為絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分,能護膚、除斑,是不可多得的美容食品。

絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜富含維生素、蛋白質和18種氨基酸,特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿,能調節人體代謝。

絲瓜可炒食或燒湯。絲瓜炒雞蛋,可用於產後乳汁不通;絲瓜煮湯食,可用於熱病煩渴。絲瓜宜現切現做,以免營養成分隨汁液流失,而且在烹調的過程中應注意少加調料,儘量保持清淡,以保留香嫩爽口的特點。