咕嚕魚怎麼做？

咕嚕魚也是比較營養的一種魚類，而且在飯桌上其實很多人都是比較鍾愛的，可是要想享受咕嚕魚的營養以及帶來的不一樣口感，就需要瞭解它的製作方式，現在來認識一下石鍋咕嚕魚製作方法。

一、食材

主料魚適量

方法/步驟

1、石鍋洗淨，200克麥飯石洗淨放入鍋內，然後放入調至300度的烤箱內烤45分鐘，放置在烤箱中保溫待用。

2、食客在海鮮檔選好魚，制淨後片下魚片，放入醃料、生粉抓勻；

3、烤好的石鍋取出，鋪入錫紙，放入蔥段、幹絲墊底；

4、另起鍋入底油燒熱，下入薑片、蒜仔、紅椒圈炒香，倒入底湯燒開，添入1清水再次燒開，調入鹽、濃縮雞肉汁攪勻，撇淨浮沫，澆入複合香紅油，將湯汁倒入燒熱的石鍋中，帶醃好的魚片上桌，由服務員下魚片即可。關鍵：

5、醃制魚片時，黃豆粉不要過量，否則魚片會起沫。

6、食客就餐進行到40分鐘後，木魚石鍋溫度降低，需要將錫紙撤掉，原料直接接觸麥飯石，傳熱更直接，同時撤錫紙時要做好防護工作，防止被熱油濺傷

二、酸甜咕嚕魚的做法

1.將魚切丁

2.魚丁裡放入鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，醃制入味

3.裹上幹澱粉

4.用澱粉、番茄沙司、白糖、蘋果醋調成味汁

5.把裹好幹澱粉的魚丁逐一下入鍋裡，用中高火炸制

6.將魚丁炸至八成熟撈出，再用八成熱的油溫複炸一遍,這樣保證魚丁外殼酥脆

7.盛盤，備用

8.鍋中留底油，倒入調好的味汁，小火翻炒，加適量水熬成粘稠的汁

9.倒入魚丁，用旺火迅速翻炒均勻，出鍋

10.撒上白芝麻