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綠豆月餅怎麼做?教你這3種做法!

如果喜歡吃月餅的話,今天推薦你使用綠豆來做月餅,綠豆含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸以及多種礦物質元素,綠豆一直是健康專家推薦的食物,吃綠豆月餅不僅可以享受美味,還能吃出健康,所以今天推薦給大家。

一、綠豆月餅的做法

材料

配料:餅皮:中筋麵粉100克,奶粉5克,轉化糖漿75克,梘水1克,花生油25克。,餡料:綠豆約750克,表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成),烤焙:175度,中層,約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。

做法

梘水:食用堿面和水按1:3的比例混合調製來代替(比如,10克堿面裡兌30克水,可以製成40克的梘水)。

1、在轉化糖漿裡加入梘水,攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿裡,加入花生油,混合攪拌均勻。

3、倒入麵粉和奶粉

4、揉成麵團。揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時

5、麵團靜置好以後,根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。

二、綠豆月餅

1.碗中加入玉米油,

2.加入蜂蜜,

3.用刮刀充分攪拌融合,

4.加入低筋麵粉和精鹽,

5.拌勻成團,入冰箱冷藏30分鐘,

6.從冰箱中取出提前做好的綠豆餡(25克/個),自然解凍,

7.將月餅皮分成8份(25克/份),

8.手上戴上一次性手套,取一份月餅皮,按扁,

9.放上綠豆餡,

10.均勻收口,搓圓,

11.如此全部做好,

12.用月餅模具壓出花型,

13.入預熱好的烤箱,中層,200度,上下火,烤5分鐘,

14.取出,刷上蛋黃水(1個蛋黃+1小勺水),

15.再入烤箱,烤10分鐘即可。

三、綠豆月餅的做法步驟

材料

配料:餅皮:中筋麵粉100克,奶粉5克,轉化糖漿75克,梘水1克,花生油25克。,餡料:綠豆約750克,表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成),烤焙:175度,中層,約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。

做法

梘水:食用堿面和水按1:3的比例混合調製來代替(比如,10克堿面裡兌30克水,可以製成40克的梘水)。

1、在轉化糖漿裡加入梘水,攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿裡,加入花生油,混合攪拌均勻。

3、倒入麵粉和奶粉

4、揉成麵團。揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時

5、麵團靜置好以後,根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2:8(也可根據個人喜好比例)。