溜肉段怎麼做？學習這3種做法！

可能很多南方人沒有吃過溜肉段，這道美食主要流行於東北地區，在當地是非常有名的美食，這道美食吃起來外酥裡嫩，味道非常可口，已經成為東北地方的一道家常菜。在製作溜肉段的時候，基本上都是使用豬肉，豬肉能夠提供大量的優質蛋白，另外吃豬肉可以補充血紅素，這道美食可以滋陰潤燥，那些患有腎虛的人，或者身體非常虛弱，尤其是生完孩子之後有血虛的女性，都可以吃溜肉段，有很好的食療功效，那麼這道美食的正確製作方法是怎樣的呢？

第一、溜肉段

材料

原料：豬裡脊肉300克，青椒、紅椒各10克，雞蛋1個

調料：蔥末、薑末、蒜片各少許，精鹽、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、醬油各1大匙，香油1小匙，澱粉適量，植物油1000克

做法

1、青紅椒去蒂和籽，洗淨切成菱形塊，雞蛋磕入碗中打散，碗中加入少許鮮湯、醬油、白糖、味精、水澱粉調成勾芡汁。

2、豬裡脊肉洗淨瀝幹水分，切成菱形小塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、澱粉均勻上漿。

3、鍋中加油燒至七成熱，下入豬肉段炸至金黃色，撈出瀝油。

4、鍋中留底油燒熱，加入蔥末、薑末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青紅椒塊煸炒出香味。

5、再放入炸好的肉段炒勻，加入調好的勾芡汁翻炒均勻，淋上香油，再用旺火炒至均勻入味，出鍋裝盤即可。

第二、溜肉段做法

材料

豬裡脊肉約300g，青椒，紅尖椒，大蔥，薑，蒜，料酒，醬油，澱粉約30g，麵粉約10g，嫩肉粉，雞蛋2個，鹽，糖，麻油

做法

1.蔥切小段

2.蒜拍碎

3.青椒，紅椒洗淨切塊

4.碗內放醬油，糖，鹽，少許澱粉和清水調勻待用

5.裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊，放料酒，薑，嫩肉粉，少量鹽抓勻，醃制片刻

6.雞蛋，磕入碗中打散，放麵粉，澱粉，少許鹽，少量清水調成糊狀，放入肉塊包裹均勻

7.起油鍋燒微熱，依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

8.轉大火，將油燒滾，放入肉塊複炸至金黃瀝油撈出

9.鍋內留底油，放蔥，蒜爆香

10.放入青，紅椒翻炒

11.放入肉塊，倒入料汁，淋上少許麻油，翻炒上色入味即可

第三、溜肉段做法步驟

材料

瘦肉，料酒，精鹽，沙拉油，澱粉，料酒，白糖，醋，醬油，澱粉，蔥，薑，蒜，辣椒

做法

1.瘦肉切段，用料酒、精鹽醃一會，再用澱粉和少許沙拉油調成糊漿狀。

2.鍋裡加油，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。

3.料酒、白糖、醋、醬油、澱粉兌汁備用。

4.鍋內留少許油，下蔥、薑、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。