牛肉幹怎麼做？學習這三種吃法！
人們使用普通的黃牛肉， 配合其他調料進行醃制之後， 就得到了牛肉幹， 與新鮮的牛肉相比， 牛肉幹更容易保存和攜帶， 另外牛肉幹的味道也非常鮮美， 非常受人喜歡， 吃牛肉幹能夠補充氨基酸以及多種礦物質， 那麼製作牛肉幹的方法有哪些呢？
一、秘制牛肉幹
材料
牛肉5斤， 蔥薑， 花椒， 大料， 辣椒碎， 孜然， 糖， 紅酒， 醬油， 適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電鍋， 哈哈。 燜牛肉全程用紅酒和醬油， 不加水。
2、選好牛肉， 回來洗淨後， 切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水， 煮沸後， 將牛肉塊放入， 煮一小會兒。
4、等水開後，
5、準備好電鍋， 將牛肉放入， 開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。 （以上的量， 可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒）， 醬油1杯半左右（依據個人喜好增減）， 蔥也備好， 先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油， 把電鍋內膽放入電鍋。
9、按煮飯功能， 煮到自己跳到保溫， 這時再加入蔥。 嘗嘗味道， 覺得不夠鹹可加少量鹽調味。 可添少量紅酒， 蓋上蓋， 繼續悶煮一會兒。 等鍋裡的水分幹掉， 美味零食就做好啦。
二、沙茶牛肉幹
材料
瘦牛肉1kg， 洋蔥一個， 薑一大塊， 料酒2大勺， 沙茶醬約4大勺， 糖一大勺， 薑黃粉一大勺， 黑胡椒碎一小勺
做法
1、將牛肉切成2cm見方的小塊， 用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下， 待牛肉煮開即可撈出， 用清水沖洗乾淨瀝幹待用
2、將洋蔥去皮切成4份， 薑切大片待用
3、將焯過水的牛肉倒入鍋裡， 加入能沒過牛肉的熱水， 倒入料酒， 再加入洋蔥和薑片
4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鐘至牛肉軟
5、烤箱預熱180度。 撈出鍋裡的洋蔥和薑片， 用湯勺舀出大部分的湯汁， 只留下能半沒過牛肉的湯， 倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開小火一直翻炒約7、8分鐘， 直至湯汁徹底收幹， 拌入薑黃粉和黑胡椒碎即可關火
7、取一個烤盤墊上錫紙， 將牛肉平鋪在烤盤上， 送入180度烤箱烤10分鐘
8、轉用熱風功能， 降溫至80度， 繼續烤約1-2個小時即可出爐， 具體時間取決於你對牛肉幹軟硬程度的偏好。
三、麻辣牛肉幹
材料
牛肉2磅， 買最便宜的牛肉即可， 肥肉越少越好
料酒
醬油4tbsp， 生抽即可
糖2tbsp
水5tbsp
辣椒粉2tbsp
花椒粉1tbsp
五香粉1tsp
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、燒一鍋水， 牛肉放進去， 同時加料酒， 煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出， 大概15分鐘即可
3、牛肉撈出放涼， 順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片， 大小無所謂， 根據個人喜好切
4、把材料裡除了牛肉料酒之外所有的調料倒進鍋內， 煮開後轉小火攪勻
5、把牛肉薄片放進鍋裡， 保證每片牛肉都能均勻沾到調味料， 蓋上鍋蓋， 略煮2、3分鐘。 一般不要把牛肉片一次性倒進去， 分批保證入味。
6、烤箱預熱350F， 把牛肉片平鋪在烤盤上， 放進烤箱烤10分鐘， 然後取出翻面再烤10分鐘就可出爐。
