西葫蘆雞蛋打鹵麵的做法是什麼？

餐桌的文化是非常有講究的，每一道食物都是精心準備，除了餐廳的特色菜，很多食物主要是用於家常。西葫蘆是普通蔬菜，卻能做出美味的打鹵麵，雞蛋的功勞很大，下面就看看西葫蘆雞蛋打鹵麵的做法。

1.西葫蘆一切兩半切成片。番茄切成塊。雞蛋打散。兩個鍋一起，煮鍋放水，炒鍋放油。直接把西葫蘆、番茄倒進鍋裡，秘訣在於火不要太大。番茄在鍋里弄成小塊，有些醬的感覺就可以開大火。西葫蘆軟了，放水。水開，放雞蛋。鹵就好了。做鹵的時候，旁邊的煮鍋下麵條，大概15分鐘左右即可。

2.西葫蘆和胡蘿蔔分別切絲，切絲後放大盤中，加適量鹽抓勻擠幹水分，雞蛋打散，加麵粉攪拌至沒有乾粉，再加入西葫蘆和胡蘿蔔絲，放入芝士拌勻，用小煎鍋分別煎至兩面金黃就行。

3.西葫蘆洗淨切成1釐米見方的丁。番茄燙了皮，切片切丁切塊都行，反正最後都碎了。

鍋中放少量油，不等油熱就立即把雞蛋打到鍋裡（就不用再占一個碗打雞蛋了，減輕刷碗負擔），用筷子不停攪。雞蛋凝固後放入蔥花煸香。下番茄炒一下，讓它出點湯，再下西葫蘆炒。加1小勺醬油，番茄湯少的話再加點水，蓋上燜3分鐘左右。最後放入2克鹽、少量雞精，翻炒均勻出鍋。