怎麼炒絲瓜好吃又營養呢？

絲瓜吃起來的口感軟軟的，並且味道還具有一些甜味，所以讓很多朋友都喜愛。絲瓜利用炒的烹製方式，其實可以搭配的食材是有很多的，比如麵筋、蝦仁等，都是常見的搭配食材。製作絲瓜的時候，要注意好火候的控制，因為想要吃出香味但是又不能炒焦，是需要一些技巧的。

一.絲瓜炒麵筋

1.絲瓜去皮切塊。

2.將蒜切片，紅辣椒處理洗淨後切段。

3.麵筋用開水浸泡，泡軟後取出瀝幹水分，切成適當大小的塊狀。

4.在熱油鍋中放蒜片爆香，接著加入紅辣椒翻炒。

5.放絲瓜，直至炒軟。

6.加入麵筋，混合攪拌均勻。

7.倒入調製好的澱粉汁，以及加鹽調味，倒生抽，均勻攪拌。

8.燜煮5分鐘左右後即可盛出。

二.絲瓜炒蝦仁

1.將蝦去殼去頭，清除蝦線，處理洗淨後，倒料酒去腥味。

2.調製澱粉汁，放入醃好的蝦仁。

3.把絲瓜去皮切塊。

4.準備蔥末。

5.鍋中放油，油熱後，放入蝦仁炒制，中火即可，直至蝦仁變色即可盛出。

6.接著利用餘油爆香蔥末，放入絲瓜，翻炒至變軟。

7.倒蝦仁，加入鹽等調味品，混合攪拌，可再蓋上鍋蓋，燜制幾分鐘後，即可裝盤享用。

絲瓜的營養價值及功效

絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。

絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。

絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。

絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。把絲瓜絡用火燒後剩下的稱為絲瓜霜，研勻後備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。

用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經過多症。老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送治療月經過多。取幹絲瓜1個，水煎服，每日服2次治痛經。