健康生活

豬腦子有什麼營養呢?

豬腦子其實在我們生活裡也是比較常見的一種食材,很多朋友都會利用豬腦來燉湯,認為豬腦的營養對人體的腦部細胞也是有很多的好處。豬腦的營養中蛋白質和脂肪都是比較高,也是較好的營養品,但是需要注意的是豬腦中含有的膽固醇是非常高的,所以不能經常食用。

天麻燉豬腦

材料:

豬腦2個(120克),野生天麻片30克,桂圓10克,薑片20克,蔥結20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

做法:

豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內,注入料酒、清湯,放入蒸籠內旺火加熱1小時,調味,原鍋上席。

特點

湯清味鮮,豬腦色白,質地嫩口,養生保健。

熏鹵豬腦

材料:

豬腦5個。調料老湯2000克,精鹽150克,味精50克,白糖30克,香油15克,醬油5克,米醋5克,胡椒粉3克,蒜蓉5克。鹵料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮薑50克。熏料茶葉15克,白糖25克,大米100克。

做法:

1.將豬腦用清水浸泡,去淨筋膜和血水,撈出備用。

2.坐鍋點火加入老湯,放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開,然後下入豬腦,用鹵汁小火浸鹵3分鐘,關火後再燜8分鐘,取出待用。

3.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然後架上一個鐵箅子,將豬腦放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4.待煙散盡後掀開鍋蓋,取出豬腦,刷上香油後擺盤,在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁,即可食用。

豬腦的營養價值

豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的,它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用,同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。

其次,豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍,同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養元素,因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮驚安神的功效和作用,這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症等等的症狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是,豬腦雖然有這麼好的功效和作用,卻是不可以大量食用的哦。

民間很流行這樣的一種說法,“吃腦補腦,多吃豬腦有利於補腦”。相信大家對這種說法並不陌生,因為在日常生活中,很多老一輩的人們都幾乎會這麼告訴我們。那麼這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營養價值呢?

其實豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克,是豬肉膽固醇含量的30倍。