烤冰魚的做法大全?

魚類一直是大家日常生活中比較受歡迎的食物，魚的種類是非常多的，魚的種類不同，營養價值也是不同的，不管是哪種魚類，經常吃可以食用的魚類對人身體是有好處的，尤其是最近幾年流行的冰魚，更是魚類中的王者，冰魚蛋白質和氨基酸的含量是很高的，常吃冰魚可以促進人體大腦的發育，下面介紹烤冰魚的做法。

蒜蓉粉絲烤冰魚

原料：南極冰魚、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、鹽、大蔥、香蔥、香菜、食用油、小米椒、生薑。

做法步驟：

第1步、南極冰魚，要買冰凍保鮮的，去骨處理好的更好，要是沒有處理，還得處理一下，我買的是處理好的，收到還是冰凍的，要放在室溫下化開。

第2步、化好的冰魚沖洗一下，用廚房紙吸去多餘水分，切幾片薑片、切點大蔥、加適量的鹽、料灑裡外都抹勻，醃置一下，去腥味。

第3步、粉絲事先泡軟，撈出瀝幹水分，大蒜去皮搗成蒜蓉、香蔥香菜都清洗乾淨切成末、小米椒也清洗乾淨，切小。裝盤備用。粉絲蒜蓉我會多準備一些，因為這個方法烤出來很香很好吃，人少的時候，也可以當主食不需要另外再做了。

第4步、準備好砂鍋，先放入烤架，再如圖墊上兩張錫紙，方便取食物，不然不放也可以。

第5步、再鋪上生將片，大蔥段，平鋪上已經去腥處理的冰魚。因為量少，我用砂鍋來烤，省得搬烤箱了。砂鍋要注意必須是可以幹燒的，切記!

第6步、在冰魚上鋪上一層粉絲，粉絲上再鋪上一層蒜蓉，再均勻淋上一層蒸魚豉油。蒜蓉是這道菜香味來源的關鍵，一定要有。粉絲喜歡可以多鋪點，不喜歡可以少來點，家裡吃，量上沒有要求，完全隨自己喜歡。

第7步、蓋上鍋蓋，放入灶台，大火燒烤約10分鐘左右，聞到一股濃濃的蒜香味就好了。你想要烤得幹一點，就多加時間。

第8步、開蓋，借助工具取出冰魚以上的食物，放入盤裡(底下的生薑片大蔥段就不要了)，上面再鋪上一層香蔥香菜末。一條上面放了小米椒，一條上面沒放小米椒，滿足家人愛吃辣和不辣的兩種口味。

第9步、再取一小鍋放入適量食用油，燒熱到冒青煙，趁熱澆在香蔥香菜末上。

第10步、鮮美蒜香的蒜蓉粉絲線烤冰魚就做好了。一起來嘗嘗吧。

小貼士：

1.砂鍋一定要是可以幹燒的，不然燒破了，我可不賠。2.冰魚選擇正規管道購買，冰凍保鮮的，最好去骨處理過，這樣拿到家就可以用。3.蒜蓉粉絲量上可以隨自己口感加減。4.蒸魚豉油提鮮，本是有鹹味的，所以鹽不需要太多，安自己口味加減。

烤南極冰魚做法二

1. 冰魚刮鱗，去頭，去頭的時候用剪刀轉圈把魚頭周圍剪開，然後揪下來頭的同時把魚內臟也帶出來了，用手摳淨魚肚子裡的黑色膜。在魚肚子裡塞蔥薑蒜，外面也撒遍(沒有蔥了，用洋蔥代替)到兩勺料酒醃制半小時。

2. 烤箱230度預熱好。把蔥薑蒜去掉，用廚房紙巾吸幹魚表面水分，把魚表面刷油放入錫紙鋪好的烤盤內(錫紙啞光面接觸食物)，烤15分鐘後翻面，塗上燒烤醬或是撒上孜然粉(加一點鹽)。

3. 再烤15分鐘即可。跟魚大小有關係，魚小的話就時間短點。