怎樣做豬腳好吃？

豬腳這種食物在日常生活當中還是非常多見的，而且做法不同味道也會有所不同。從營養的方面來說，豬蹄當中包含了人體必需的大量營養，可以保證人體的健康，當然，對于愛美的女性來說，多吃一些豬蹄還能夠發揮出養顏美容的作用。況且豬蹄的價格也不是很貴，工薪階層都可以買一些來吃。但是對于一些烹飪技巧掌握不是很成熟的人來說，做起來就比較麻煩了，那么，怎樣做豬腳好吃?

醬燒豬腳

原料：豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法

1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。

2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。

豬蹄的功效與作用

1.美容養顏

豬蹄能夠美容養顏，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，當然，并不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸，并不能直接補充膠原蛋白。

而這里所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養顏美容是因為，膠原蛋白在烹制的過程中會被轉化為明膠，而明膠本身的結構是網狀的空間結構，能夠與水分結合，加強細胞的代謝能力，并且改善皮膚細胞的儲水能力，使細胞滋潤并且保持濕潤的狀態，延緩皮膚衰老，所以說食用豬蹄能夠養顏美容。

2.催乳

產婦產后有可能氣血不足，并不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫里是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”所以很多產婦在產后食用豬蹄湯催乳。

3.改善睡眠

食用豬蹄能夠對中樞神經起到鎮靜的作用，在中樞神經過度興奮的時候能夠減輕這種興奮，并且改善神經衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經過消化道消化分解后會變為大量的甘氨酸。

甘氨酸是大腦細胞中的一種中樞神經抑制性遞質，并且也存在于人體脊髓的神經元中，當神經元被破壞的時候，就需要補給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經元和脊髓運動神經的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。