正宗泥鰍燉豆腐的做法

泥鰍燉豆腐，可以說是一道家常菜。雖然是家常菜，但是制作起來卻十分復雜。哪怕烹飪步驟簡單，但是想要做的好吃，沒有幾分廚藝還真不行。想要吃到地道的泥鰍燉豆腐，那么一定要準備新鮮的食材。準備好食材，進行操作就可以了。按照正宗泥鰍燉豆腐的做法進行烹飪，或許可以更輕松哦。

泥鰍燉豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材，以料酒、鹽、味精作為調料，以植物油作為佐料制作而成的一道美食，口味咸香。

主料

泥鰍（去內臟）100克，北豆腐100克。

調料：料酒，鹽，味精各適量

佐料：植物油20克

制法

泥鰍去內臟洗凈，豆腐切小塊。油入鍋，七成熱，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯，水開改文火，燉20分鐘，加鹽，味精，拌勻即可。

功效：健脾益氣，延年益壽。

步驟

1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；

2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；

3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；

4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；

5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

步驟二

1、鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。

2、泥鰍洗凈，瀝干水分

3、豆腐切塊

4、油鍋燒熱，下姜片和泥鰍

5、將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗

6、大火煮開，至湯發白

7、轉至中小火，繼續燉30分鐘

8、加豆腐塊后，再燉10分鐘

9、撒蔥花即可。