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一個“省”字竟惹出致命癌症

在家做飯、炒菜吃, 可以說是既健康、又省錢, 但自己在家做飯炒菜確實挺麻煩的, 很多人會總結出一些看似很方便、很省事的習慣, 殊不知有些習慣竟可能讓全家惹上癌。

營養師提醒, 下面這四個省事的習慣, 千萬要注意了!

油冒煙時才下鍋反式脂肪酸不利健康

油冒煙時下食材, 這樣做味道是好了, 但是隱患卻大了:

油鍋冒煙時, 油溫往往已經達到200℃以上, 此時才把菜下鍋的話, 產生的致癌物會增加患癌症風險, 而且溫度過高會破壞蔬菜中的營養。

此外, 油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸也是不利於健康的。

炒菜後不刷鍋接著用容易糊鍋, 增加致癌隱患

炒完菜看著鍋不髒, 裡面還有些底油, 不刷就接著炒下一道菜, 這看似省錢又省事的習慣, 其實並沒有那麼好。

看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣, 當再次高溫加熱時, 可能產生苯並芘等致癌物。

做飯的人也會有經驗, 不刷鍋就接著炒菜, 無論火候控制多小也很容易糊鍋, 這也存在一定的致癌隱患。

所以刷鍋這一步千萬千萬不能省!

用剩油炒菜殘留致癌物含量高

把炸魚、炸丸子剩下來的油留下來, 下次再用來炸東西, 或者用來炒菜, 這是很多人都會用的方法。

但這樣多次加熱的結果就是:高溫條件下產生的致癌物質積累得越來越多。

如果覺得炸過東西的油直接倒掉太浪費, 那麼建議在炸食物的時候儘量不要油溫過高、時間太長, 這樣可以減少有害物質的產生, 但如果食物炸糊了,

油就不要再用了。

炒完菜馬上關油煙機油煙不能及時消散

油煙機現在幾乎家家戶戶都有了, 但並不見得就會用, 比如說炒完菜馬上就關油煙機, 這就是一個使用誤區, 看似是省電了, 實則不然。

剛炒完菜的時候, 一是廚房中還留有大量的油煙;二則油煙機管道中還存有大量沒有排淨的油煙,

如果這個時候馬上關油煙機, 其實是跟沒有用油煙機是一樣的。

油煙中含有大量的有毒物質, 會損傷呼吸系統。 研究表明, 家庭主婦的肺癌率偏高, 這和家庭主婦炒菜做飯有著密切的關係。

所以, 炒完菜後, 不妨讓油煙機繼續運轉3至5分鐘, 確保油煙完全排出。