不吃晚餐的可怕後果，可能比吃撐更早進醫院……
夏天是最容易忽略晚餐的季節：天氣炎熱， 食欲大減；為了減肥， 忍饑挨餓；網上還流傳著“餓治百病”的說法， 似乎多吃一口都是罪過……
其實， 不吃晚餐可能比吃撐更加傷身。 《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）邀請權威專家， 帶你吃一頓最健康的晚餐。
受訪專家：
北京中醫藥大學食療營養教授 周儉
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜
中國中醫科學院西苑醫院消化科主治醫師 鐘民
大連市中心醫院營養科主任 王興國
廣西營養學會副理事長、廣西中醫學院教授 馬力平
4個錯誤說法害你丟掉晚餐
1
古人提倡“過午不食”
“過午不食”更多是從修行的角度來說， 作為養生方式應該因人而異， 不可盲目照搬。 專家認為， 一日三餐久經考驗， 符合人體規律， 不可隨意打亂。
2
晚飯吃進太多熱量就會轉化為脂肪
如果不吃晚飯的初衷是減少腸胃負擔，
不過若能做到恰當的飲食， 合理地運動， 即使吃晚飯， 也不會堆積脂肪。 因此， 大家沒必要太走極端。
3
饑餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾
這個說法不太科學。 人體饑餓時， 細胞也處於一種“萎縮”狀態， 沒有能力去吞噬有害細胞，
此外， 不吃晚飯容易誘發低血糖， 導致器官營養供給不夠， 人體抵抗力也會隨之下降。
4
饑餓狀態下才能分泌大量消化液
這個說法實在離譜。 進食才會刺激消化腺分泌大量消化液， 人體在饑餓狀態下， 器官分泌消化液的功能相對處於“封閉”狀態。
從口腔來講， 咀嚼食物時， 才會大量釋放唾液；食道也會隨之釋放一些黏液， 有助於食物順利進入胃中；胃開始加快蠕動， 產生消化酶；接下來， 十二指腸會刺激膽囊釋放膽汁， 幫助分解食物中的脂肪。
不吃晚飯胃酸會傷害胃黏膜， 對養胃不利。
9種晚餐最傷身
雖然不吃晚餐大錯特錯， 但吃得不對也會影響身體健康， 這9種最差晚餐， 還是不吃為妙。
1離不開肉
英國營養科學顧問委員會指出， 晚上過量攝入紅肉和加工肉製品， 如熱狗、漢堡、香腸等， 會增加患腸癌的風險。
紅肉油炸或燒烤後， 會產生異環胺類化合物， 還可能導致腸癌。 並且紅肉纖維含量低， 易引起便秘， 從而影響膽汁及膽酸的中和， 刺激大腸上皮細胞。
2總吃剩飯
統計發現， 很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病， 都與不健康的飲食習慣有關， 比如暴飲暴食、食用變質食物等。
特別是變質蛋白含量高的剩魚、剩肉後， 也可能導致細菌感染， 進一步誘發胰腺病變。
3吃產氣食物
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物， 如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果和添加木糖醇的飲料及甜點等， 會讓人產生腹脹感， 妨礙正常睡眠。
4吃得太辣
過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感， 導致胃食管反流或便秘、大便乾燥等問題。 另外， 晚上吃的過鹹過辣， 如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物， 也會造成某些人胃部灼熱及消化不良， 從而干擾睡眠。
5不吃主食
美國營養學家研究顯示， 主食吃得少， 壞膽固醇會增高， 患心臟病的風險就更大。 以水果當主食的行為， 極易造成營養不良和營養不均。
6愛喝煲湯
肉湯如排骨湯、豬蹄湯等， 其中的脂肪含量很高， 尤其對心血管有害的飽和脂肪含量很高， 不宜常喝；高血壓患者不適喝太咸的湯；痛風患者不應多喝海鮮湯等動物性食品的湯， 因為其中的嘌呤含量較高。
胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱， 如果要喝肉湯等， 應該先去掉湯裡的大部分浮油。
7喜吃甜品
過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。 甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解， 進而會轉換成脂肪， 容易造成肥胖。 長此以往也有引發心血管疾病的可能。
8生冷黏硬
生冷，一般指未經過烹飪處理的、比較涼的食物，比如梨、香瓜、生番茄等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及幹煸、乾炸、水分很少的幹硬食物。
這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓原本可以很溫和進行的消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。
9過量飲酒
睡前飲酒會使酒中的很多有害物質在體記憶體積，毒害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。
因此，儘量保證睡前4~6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
晚餐的正確打開方式
首先，推薦在晚上5點~7點間吃晚餐，並儘量保持規律。上班族即使不能保證每天按時吃飯，也最好在加班時吃些餅乾、點心等，以免晚餐吃得太多。
其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就來碗雜糧粥。
再次，吃飯時不要三心二意，說話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，會增加胃的負擔。
最後，晚餐要保證食物的多樣性，注重營養搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動力，有助消化。
另外，經常需要在外應酬的人一定要管住自己的嘴，把握好自己的飯量，儘量把應酬、聚餐安排在中午。▲（生命時報記者 李沛珅）
本期編輯：張原
8生冷黏硬
生冷，一般指未經過烹飪處理的、比較涼的食物，比如梨、香瓜、生番茄等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及幹煸、乾炸、水分很少的幹硬食物。
這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓原本可以很溫和進行的消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。
9過量飲酒
睡前飲酒會使酒中的很多有害物質在體記憶體積，毒害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。
因此，儘量保證睡前4~6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
晚餐的正確打開方式
首先，推薦在晚上5點~7點間吃晚餐，並儘量保持規律。上班族即使不能保證每天按時吃飯，也最好在加班時吃些餅乾、點心等，以免晚餐吃得太多。
其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就來碗雜糧粥。
再次，吃飯時不要三心二意，說話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，會增加胃的負擔。
最後，晚餐要保證食物的多樣性，注重營養搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動力，有助消化。
另外，經常需要在外應酬的人一定要管住自己的嘴，把握好自己的飯量，儘量把應酬、聚餐安排在中午。▲（生命時報記者 李沛珅）
本期編輯：張原
