蕨菜幹
隨著人們生活水準的提高， 越來越多的人喜歡回歸自然， 開始懷念起野菜的味道。 蕨菜幹逐漸出現在人們的生活中， 它有著野菜的香氣， 吃起來有一種別樣的味道， 吃後讓人口中留香， 心中一震。 蕨菜幹還有清腸排毒的作用， 下面就來介紹一下蕨菜幹的其他作用和相關做法。
一、原料：蕨菜幹、五花肉、紅薯粉條、小蔥、幹紅辣椒、薑
二、菜品特色：烹飪簡單
三、營養價值：富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素， 蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。 此外還含有18種氨基酸等。
四、做法：
1、蕨菜幹提前用溫水泡發， 至菜幹變軟， 瀝幹水分， 切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯， 撈出沖涼， 瀝幹水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱後， 下入五花肉用小火幹煸;
5、逼出大部分油脂後， 爆香蔥薑和幹紅辣椒;
6、下入蕨菜幹大火翻炒2分鐘， 烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條， 添加一勺排骨湯， 添加沒過的熱水， 大火煮開;
8、轉中火慢燉， 至湯汁收過半時， 調入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡， 添加一點點味精調味， 撒上蔥花， 即可出鍋。
五、注意事項：
製作程式:蕨菜置於沸水中2-3分鐘(備註:不蓋鍋蓋)取出， 放在太陽下曬乾， 連續曬8-10天;
儲存方法:塑膠袋密封， 忌置於高溫下;
使用方法:將蕨菜幹與臘肉一起煮， 味道更佳。
六、食用效果
1、清熱解毒、殺菌清炎：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 對濕疹、瘡瘍、腸風熱毒、發熱不退等症有良好的作用。
2、擴張血管、降低血壓。
3、促進胃腸蠕動：所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
4、清腸排毒， 可增強體質。
抗癌：近年來科學研究發現蕨菜還具有抗癌功效。
