營養飲食

排骨火鍋做法有哪些?

排骨火鍋, 其實是比較常見的火鍋配料和食材的使用了, 排骨可以有各種各樣的吃法, 而做成火鍋同樣可以帶來不一樣的口感, 那麼具體的做法以及食材搭配是怎麼樣的呢?可以通過下文來瞭解。

做法一:

1、排骨洗淨, 放開水裡焯一下, 焯去血水浮沫, 再用清水洗淨。

2、鍋中加適量的水, 加入排骨, 切幾片薑, 一塊兒丟進去, 用大火煮開。

3、水開之後, 再次撇去浮沫, 加入料酒, 並且加入很少量的白醋, 轉水火。 燉至湯成乳白色。 這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。

4、放入自己喜歡的配菜, 可以開吃了。

做法二:

原料:豬肋排、蔥段、薑片、大料、白菜、豆腐、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

操作:

1、將豬肋排斬成適當大小的塊, 冷水入鍋中燒開, 去血沫後撈出, 用冷水沖涼洗乾淨, 重新做一鍋水, 將排骨冷水入鍋中燒開, 轉小火燉約2個半小時待排骨軟爛後關火。

2、將白菜切成條, 飛水後待用, 豆腐切成麻將塊兒, 將兩種原料碼放在火鍋鍋低, 將排骨撈出, 碼放在菜和豆腐上, 原湯放少許料酒、大料、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞精調味, 燒開後澆在火鍋中, 燒開等約15分鐘即可食用。

3、可以隨意的按照自己喜歡的口味變化著做。 做的時候火鍋湯喜歡用高湯, 把大骨放入高壓鍋中熬上幾個小時, 然後放入一些調味料, 再熬上一個小時, 讓湯頭夠濃。