工作一天了，自己做幾道美食也來享受下生活！
一、腐乳汁燜雞爪
食材：雞爪400g、青椒1個、蔥薑、蒜瓣6粒、大料2個、香葉2個、紅腐乳1塊、老抽5ml、生抽15ml、糖5g、蠔油10g、白酒5ml、鹽
做法：
1.準備好所有的食材。
2.雞爪洗淨去腳趾再剁成兩半。
3.紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。
4.鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。
5.蔥切段， 蒜， 薑切片。
6.炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜， 大料香葉。
7.放入雞爪翻炒片刻。
8.加入白酒炒香。
9.再加入白糖繼續翻炒。
10.加入生抽， 老抽繼續。
11.把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。
12.加入適量的清水。
13.再加入蠔油。
14.大火煮開後撇去浮沫。
15.蓋上蓋子燜至。
16.水分快幹加入青椒塊。
17.淋入適量的香油。
18.翻炒均勻關火。
二、芝麻椒鹽小河魚
食材：小河魚、熟芝麻、辣椒、麵粉、蔥、花生油、薑
做法：
1.小河魚去鰓去內臟， 清洗乾淨， 瀝幹水分（嫌麻煩的話， 直接把小魚的魚頭連著內臟扯掉就行）
2.加鹽、料酒和蔥薑拌勻， 醃制10分鐘（魚提前醃制下， 能去腥提味。 加鹽醃制魚不能醃制過久，
3.撿去蔥薑， 濾去水分， 撒一層幹麵粉在魚身上， 使魚身均勻裹上一層乾粉（最好是用廚房專用紙把魚表面的水分擦乾下， 否則太多水分， 會讓魚身上粘太多乾粉， 影響魚煎制後的效果）
4.平底鍋燒熱後下層薄油， 油燒熱後， 把裹粉的小魚平鋪進鍋子， 中火煎至雙面金黃取出（提前煎制的魚， 再來炒制或燒制， 滋味會更加香醇）
5.利用鍋內底油， 爆香蔥花（用小火把蔥花煸炒至微黃， 香味濃郁時再下魚， 蔥香味道才會凸顯）
6.下入煎好的小魚煸炒（煸炒小魚的動作要輕， 免得弄碎魚身）
7.撒椒鹽， 翻炒均勻（椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）
8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻，
兜勻即可出鍋
三、茶香鹵豆干
食材：白豆腐乾、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶各適量
做法：
1、豆腐乾洗淨。
2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3、平攤開， 完全晾乾水分。
4、拿兩根筷子夾住豆腐乾， 平行放置， 橫刀切至2/3處， 保持相同距離切完整塊。
5、翻面， 橫放， 斜角切至1/2處， 保持相同距離切完整塊。
6、按次方法切完所有的豆腐乾， 然後用竹簽穿起或者直接晾曬乾水分。
7、鍋燒熱， 放油， 油熱後入豆腐乾炸制金黃， 外皮起酥。
8、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。
9、然後放炸好的豆腐乾煮開後，
撇去浮沫，
然後轉小火煮至入味，
然後關火蓋蓋浸泡幾小時。
四、肉末燒辣椒
食材：青椒400g、豬肉150g、油、鹽、白砂糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、用刀把青椒拍扁。
2、豬肉切成粒， 然後加入鹽， 糖， 生抽碼上味備用。
3、熱鍋熱油， 把醃漬過的肉末放入鍋內煸香。
4、然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水， 稍稍煮一下， 然後盛出備用
5、鍋內還剩下一點點的底油， 所以不用再放油了， 直接把拍扁的青椒放入一起煸炒， 直到煸到軟軟的為止， 期間加入適量的鹽與糖調味。
6、最後就是把肉末放入一起煸炒， 互相滲透入味， 就可以出鍋
