自製香草雪糕，這些方法你會嗎？

香草是一種新型保健蔬菜， 不僅營養豐富， 口味也相當好， 對人體有著極好的保健作用。 炎熱的夏季自製一款香草雪糕， 也會是諸多人的最愛， 其做法很簡單， 草草幾步就可以搞定了， 根本不需要傷腦筋。

自製香草雪糕做法一、

1、蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊， 隔水用小火慢慢加熱， 全程不停攪拌， 千萬別心急， 不要讓漿水沸騰。 漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿， 指甲劃過後不會立即消失)， 連盆放入冷水中冷卻。

2、香草粉用一點水和開， 加入蛋黃液中。

3、淡奶油稍稍打發一下。 然後放入冷卻好的蛋黃液中， 攪拌均勻後， 放入可以冷凍的帶蓋盛器內， 入冰箱冷凍。

4、每隔半小時取出， 用勺子翻一下。 大約3小時可以吃了。 最後用彩色巧克力米裝飾了一下。

自製香草雪糕做法二、

1.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開， 在蛋黃中加入白砂糖攪勻。 蛋白沒有用， 可以留著炒了吃。

2.滴入幾滴香草精， 拌勻。 如果你有馬達加斯加的香草莢， 取一些香草籽放進去， 會更加地道。

3.把牛奶倒到雪平鍋裡加熱， 看到鍋邊上開始冒小泡泡時就可以離火了。 這個煮奶的鍋是日本雪平鍋， 這個月底還會再組織一次團購， 想要剁手的小夥伴到時候請留意。

4.倒入之前的蛋黃碗裡， 攪勻。

5.再把混合好的蛋奶液倒回到小鍋裡， 加熱至83-85度， 請用溫度計測量， 這個溫度必須準確把握， 不能過頭， 否則就報廢了。

6.如果你沒有溫度計， 就要注意觀察， 看蛋奶液開始變的濃稠， 用刮刀蘸一下， 再用手指劃過刮刀，

7.旁邊提前準備好一個加了冰塊的大盆， 加熱好的蛋奶液要馬上放進盆裡， 隔水迅速攪打散熱， 讓他很快降溫， 否則溫度持續上升會破壞口感的。

8.等降溫到正常室溫時， 就可以蓋上保鮮膜放到冰箱裡進行冷藏了。 記得保鮮膜要蓋到液體表面， 防止冷藏時表面形成硬皮。

9.接著就可以打發淡奶油了， 一定要冷藏之後再打， 就可以很快打發， 看到出了紋路就可以了， 放到冰箱冷藏。

10.兩個小時後， 把蛋奶液和打法好的淡奶油一起攪勻。 如果你要做別的口味的水果霜淇淋， 可以在這一步加入。 比如芒果泥、草莓塊、巧克力碎、或者榴槤、抹茶粉之類的。

11.如果你有霜淇淋機， 就直接把混合好的霜淇淋液體放到霜淇淋機裡就可以了，