醬爆肉絲的做法有哪些？

醬爆肉絲的做法， 以及所需要的原料， 大家如果感興趣的話， 可以多去瞭解一下， 因為這一道食物出了， 可以給你享受美味之外， 豬肉中的營養物質對健康營養的補充也是比較好的。

方法一、

【原料】

豬通脊肉250克， 雞蛋清1個， 蔥白末3克， 蔥絲5克， 薑

末2克， 紹酒15克， 甜麵醬25克， 白糖5克， 味精1.5克， 醬油5克， 精鹽1.5克， 濕澱粉20克， 豬油750克(耗約50克)。

方法

(1)肉切絲， 用鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。

(2)鍋置旺火上燒熱， 滑鍋後下油，

方法二、

主料:

豬裡脊肉250克， 冬筍50克， 雞蛋清少許。

調料:

醬油、麵醬、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、蔥、薑、植物油

具體步驟:

1.將豬裡脊肉改刀切成絲。 冬筍改刀切成線。 蔥洗淨改刀切成絲。 姜去皮洗淨切末。

2.將切好的肉絲放入碗內， 加少許雞蛋清、水澱粉攔勻。 鍋內放油， 燒至五成熟， 下入肉絲滑熟， 撈出瀝油。

3.鍋內留少許油， 下入薑末、蔥絲、麵醬， 炸出香味， 放冬筍絲、1匙料酒、半匙醬油、1/3匙白糖、少許胡椒粉， 炒一下， 放入肉絲、少許味精、半勺鮮湯， 炒勻， 勾水澱粉出鍋， 裝盤上席。

說明:

要先將麵醬炸出香味後， 再放其他調料， 加鮮湯不宜過多， 多了成菜味淡而不醇。