燉肉的做法大全是怎麼樣的呢

食物要做的美味才會被人們所喜歡， 現在的人們對於肉食的喜好已經達到了無肉不歡的地步， 那麼燉肉的做法大全是怎麼樣的呢?燉肉一般有炒、煮、紅燒、清蒸等幾種做法， 但是如何做才能美味， 才能把肉的香味做出來呢， 這就是一個比較講究的問題了， 下面我們來看看詳細的介紹吧。

1、燉肉時， 應該使用熱水， 不可使用冷水， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。 旺火燒開後， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味， 然後加蓋， 改用微火， 使湯麵上浮油保持一定溫度， 以起到燜的作用。

2、要使用熱水， 不要加冷水。 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美;旺火燒開後， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味， 然後蓋蓋， 改用微火， 起到燜的作用。

3、有人認為“燉牛肉， 好吃不好做”。 其實並不難， 有人概括為：“選肉對路湯要寬，

肉的做法有很多， 人們可以根據自己的喜好和口味選擇自己喜好的做法來燉肉， 喜歡清淡一點飲食的人們， 可以選擇煲湯的方法來做， 希望重口味的人們可以選擇紅燒的方法來做， 只要自己喜好合自己的口味就好了。