營養飲食

如何做葡萄酒步驟

葡萄酒是我們非常喜愛的水果, 微量元素碳、氫、氧、氮、磷等含量很高。 葡萄除了可以直接生食之外, 一項重要的功能就是製作葡萄酒, 不僅味道純正天然, 關鍵是不會存在任何的添加劑。 我們掌握了葡萄酒的製作方法, 在家裡就能進行釀制。 那麼, 如何做葡萄酒步驟是什麼?

1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地, 脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質, 傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒, 就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了, 影響葡萄酒地品質;

2、再用清水沖洗一遍, 再把水瀝幹;

3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定, 高溫地區可能2-3天就能搞定, 以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准;

4、攪拌加糖, 捏碎後地24小時後加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束, 每天上午和下午各攪拌一次, 將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中, 以使發酵充分;

5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時, 即可準備過濾, 一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀, 然後把葡萄酒液徐徐倒入, 再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中,

將殘汁擠入葡萄酒液中;

6、此時地酒液有點渾濁, 密封靜置(大約一周時間);

7、一周後加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清, 將雞蛋清使勁攪, 15分鐘左右, 攪成泡沫狀),可使酒液更清澈, 靜置一段時間, 葡萄酒變清澈即可飲用。