辣椒醬炒年糕的家常做法
炒年糕是我們國家的一種傳統美食， 一般在除夕的前後食用的比較多， 這不單是一種好吃的美食， 它的寓意也十分美好， 表示步步高升， 事事如意的意思。 而且在很多地方都把炒年糕當作一種特色的小吃。 炒年糕的做法也有很多種， 不同地方有不同的做法， 那麼辣椒醬炒年糕的家常做法是怎樣的呢？
一、材料:
水磨年糕500克， 青椒1個， 洋蔥半個， 胡蘿蔔半根， 韓式辣醬45克， 鹽2克， 清水60ml， 沙拉油45ml
二、做法:
1、 胡蘿蔔去皮， 斜切成段;
2、 將斜面立在菜板上， 用刀切成菱形片;
3、 青椒切滾刀塊(類似於不規則三角形);
4、 洋蔥切條， 將年糕先用開水焯燙一下;
5、 鍋中放適量油， 油熱後放入洋蔥炒至稍稍變軟;
6、 放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟;
7、 將焯燙過的年糕放入鍋中， 翻炒均勻;
8、 將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋， 倒入鍋中翻炒2分鐘;
9、 放入青椒， 加少許鹽， 翻炒1-2分鐘即可。
三、小訣竅:
1、年糕可先用開水焯燙一下， 因為年糕本身是熟的， 焯燙的時間不要過長， 稍稍變軟即可， 不焯燙的話直接放入鍋中， 加一點水炒軟也可以， 放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開;
2、韓式辣醬可用清水稀釋一下， 容易翻炒均勻， 我直接用的焯年糕的水。 翻炒的過程中如果過幹， 可以再少加一點焯年糕的水， 或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了， 視情況而定。
在一般的情況下， 炒年糕對我們的身體是有一定的幫助的， 但是患有胃病或者是皮膚瘙癢的朋友最好不要食用。 炒年糕還有許多不同的製作方法， 營養價值和功效都非常的好， 辣椒醬炒年糕就是其中的一種，
