營養飲食

冰激凌危害大 心腦血管患者要慎吃

冰淇淋等冷飲是人們夏季的最愛, 可是你知道嗎, 冰淇淋還會與高血壓、高血脂等心腦血管疾病扯上關系呢。 過去也有過這方面的報道, 有報道稱:“過量冷飲食品進入胃腸后, 會突然刺激胃, 使血管收縮, 血壓升高, 加重病情, 易誘發心腦血管意外”。 這是問題的一個方面, 而且還不是主要方面。 因為冷飲所造成的血管收縮只是暫時的, 所以, 血壓升高也是暫時的, 就如同跑步后血壓也會升高, 但這并不是導致高血壓的根本原因。 另外一個方面, 冰淇淋應該算是高脂、高熱量食品, 而且, 冰淇淋中含有大量的飽和脂肪和反式脂肪酸,

這才是吃冰淇淋導致心腦血管疾病的真正原因。

有的人為了降低血脂、控制血壓不肯吃肉, 拒絕飽和脂肪, 即使吃一點肉也要吃瘦肉。 可是當他們遇到冰淇淋、雪糕之類食品時, 就放開了戒律, 把含有較高的飽和脂肪和反式脂肪酸吃下去。

想一想, 如果長期大量這樣吃下去, 高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化肯定會找上門來。 下面我就用冰淇淋與豬肉脂肪酸含量進行對比, 看一看吃冰淇淋與豬肉對健康有什么樣的影響。

從整體來看豬肉(后臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍, 豬肉為331kcal, 冰淇淋(任選一款)163kcal, 豬肉的脂肪含量為30.8克, 冰淇淋脂肪含量8.6克, 所含的脂肪總量比豬肉低。 豬肉中含鈉57.5克, 冰淇淋中含鈉61.5克。 從以上數據來看, 豬肉的熱量和脂肪含量均高于冰淇淋, 但在夏季, 人們往往吃掉的冰淇淋比豬肉多得多。 因此, 從攝入能量上講, 吃冰淇淋攝入的能量并不比吃肉攝入的能量少。 如果從兩者之間的脂肪酸結構對比來看, 情況就更糟糕了。

(以下數據為百分比數)。

首先, 冰淇淋含對人體膽固醇有升高作用的飽和脂肪酸有:月桂酸0.5, 肉豆蔻酸2.0, 棕櫚酸35.2;含對人體膽固醇有降低作用的脂肪酸有:硬脂酸5.9, 油酸34.4, 必需脂肪酸亞油酸16.2, α-亞麻酸3.2。 此外, 冰淇淋還含有糖分24.5, 并且多不飽和脂肪酸經過氫化處理形成反式脂肪酸。

再看豬肉(后臀尖), 含對人體膽固醇有升高作用的脂肪酸有:月桂酸0, 肉豆蔻酸1.3, 棕櫚酸2.2;對人體膽固醇有降低作用的脂肪酸有:硬脂酸11.8, 油酸48.9, 必需脂肪酸亞油酸8.9, α-亞麻酸1.0;糖分0, 豬肉(后臀尖)含膽固醇96, 不含反式脂肪酸。

以上數據中硬脂酸是飽和脂肪酸, 但由于硬脂酸進入體內后可迅速轉化為油酸, 故文中將硬脂酸列為可降低膽固醇的類別中。

綜合對比后,

我們看到在同樣重量情況下, 豬肉的熱量高于冰淇淋, 含有膽固醇, 脂肪含量高于冰淇淋。 如果在同樣脂肪含量中, 冰淇淋含飽和脂肪的比例比豬肉高, 含降低膽固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸的比例比豬肉低, 冰淇淋中必需脂肪酸含量比豬肉高(有的冰淇淋中不含必需脂肪酸), 冰淇淋中含反式脂肪酸, 豬肉不含反式脂肪酸。 但是, 在接受程度上, 人們比較容易接受冰淇淋而不會接受豬肉, 不接受油膩的食品而接受冰淇淋。 冰淇淋中還含有糖分24.5, 豬肉中不含糖分;冰淇淋中含有甜味劑、色素、香精、乳清粉等多種添加劑, 豬肉中不含色素、甜味劑等添加劑。

經過對比, 冰淇淋對健康的威脅與動物性食品相比毫不遜色, 甚至在某種程度上超過了動物性食品。

特別是對高血壓、高血脂、冠心病、腦中風等慢性病患者, 冰淇淋是潛伏的殺手。 因此, 提醒喜愛冷飲的朋友, 吃冷飲時要有節制, 過量食用一是直接刺激消化道, 引起不適;二是飽和脂肪和反式脂肪酸對健康產生負面影響, 特別是反式脂肪酸對健康有百害而無不一利, 是心腦血管疾病患者的殺手。