豬蹄的做法大全

一、燒豬蹄

材料:

豬腳， 老薑， 蔥， 幹辣椒， 冰糖(還剩3塊沒用)， 鹽　， 雞精　， 料酒一小勺， 醬油

做法:

1.鍋中加清水， 把豬蹄放進去一起燒開關火。 此時可以看到水面上有好多的沫沫， 再次用清水沖洗乾淨~~注意， 開水燙過的豬腳根部， 若有白色的東西， 一定要去掉。

2.將焯過水並洗乾淨的豬蹄放進高壓鍋中， 加清水至沒過豬蹄， 放薑片、蔥段(蔥白部分， 長一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。

3.蓋好蓋子， 大火燒開約15分鐘後， 轉中小火繼續約15分鐘， 關火放氣即可。

4.炒鍋倒少許油， 油熱下薑絲及幹辣椒炸一下。

5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著!

6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁， 依次放入醬油、雞精、冰糖。

7.大火收汁， 加入些許蔥花， 即可出鍋裝盤。

二、海參扒豬蹄

材料:

主料豬蹄、水發海參。 配料蔥段、紅椒段、綠椒段。 調料鹽、味精、料酒、糖、澱粉。

做法:

將豬蹄用刀剁成塊，

三、花生大棗豬蹄湯

材料:

主料：花生米100克， 大棗10枚，

做法:

(1)將花生米、大棗先用水泡1小時， 撈出。

(2)將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。

(3)鍋置火上， 放入適量清水， 加入花生米、大棗、豬蹄。 用旺火燒開後文火燉至熟爛， 放入精鹽調味， 即成。