西蘭花防癌抗癌，但要注意烹飪方法，一不小心就把營養全毀了

西蘭花是我們生活中常見的一種蔬菜， 最近幾年西蘭花開始受到人們的追捧， 西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素等， 被譽為"蔬菜皇冠"， 其中西蘭花的防癌抗癌功效最受人們歡迎。 不過西蘭花營養價值高， 也需要注意烹飪方法。

西蘭花、菜花、抱子甘藍、菠菜等綠色蔬菜可防止DNA損傷， 增強人體抵抗力。 正確烹調西藍花不僅可防癌和抗癌， 還可幫助治療自閉症。

正確烹飪西藍花的方法是：切開西藍花後靜置40分鐘再進行熱處理， 可以保持西藍花中酶的活性， 在西藍花中加入適量芥末也能充分發揮其酶的活性。 冷凍處理西藍花， 將會損失其大部分營養價值。

西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會有很多簇， 相互之間還有黏連， 如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話， 很容易把連在一起的花簇切碎， 這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，

如果你實在需要用刀切， 建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉， 這部分一般都不食用的， 然後找准粘連最少的位置一刀切下去， 再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟， 吃起來不爽口， 所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。 用隔水的蒸籠， 把鍋裡燒開水了， 將西蘭花放在蒸籠裡面烹調， 即能保持西蘭花的營養成分， 也能保持爽脆的口感。

無論是整還是煮西蘭花， 都要儘量減少烹調時間。 當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以上鍋了。