營養飲食

河豚魚的營養價值

河豚魚肉很白很密,魚肉中沒有小魚刺,極容易切成魚系或者魚片.而且經過水泡也不斷掉,作出來的菜潔白漂亮.有很鮮的香味。”食用河魨肉,除品嘗其鮮美外,還有降低血壓,治腰腿酸軟,恢復精力等功能。

食用河豚魚,首先要使肌肉保持新鮮,加工處理要極為嚴格,方法是沿脊骨剖開魚體,將皮膚撕下,砍掉頭,挖去內臟,將魚肉在清水中反復洗滌,徹底清除血液方可食用。

河豚魚肉質細膩、味道鮮美。近代對河豚魚的營養價值進行了分析,魚肉中含蛋白質、維生素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鋅、硒,其蛋白質含量比一般魚類高出2-3%,微量元素鋅和硒分別是甲魚的1.58倍和2.7倍,至於河豚魚的蛋白質含量及硒、鋅就更高了。

河豚魚的醫用價值 河豚魚不但營養豐富,還具有很高的藥用價值。 1.河豚魚肝熬制的油對鼻咽癌、食道癌、胃癌和結腸癌有一定的療效。用肝製品注射或口服對晚期患者有明顯鎮痛和抑制作用。 2.河豚魚精巢可提制魚素、精氨酸和水解蛋白,這種提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌等有抗生作用,對流行性感冒有療效,對肝癌肝昏迷者有療效。由此可見,河豚魚真可謂全身是寶,這些可能就是人們自古鍾情於河豚魚的原因之一。

河豚魚可以做成火鍋,煮湯,還有生切片. 做河豚魚切記要去魚頭,內臟,皮,以及用清水沖洗魚內腹,因為這樣可以徹底地清除河豚魚的毒素, 因為河豚魚的內臟以及血液都是有劇毒的.