市場上蜂蜜品種繁多 如何辨別真假蜂蜜？

市場上賣的蜂蜜品種繁多， 令消費者難辨真假， 那麼怎樣才能買到放心的蜂蜜呢？

西雙版納野花香穀蜜蜂生態園有限公司董事長張延禮提醒廣大消費者， 目前市場上很多知名品牌蜂蜜， 都有摻假現象。 這種“蜂蜜”成本極低， 價格便宜， 賣得很火。

張延禮認為可以通過以下幾種簡單方法辨別真假蜂蜜。

一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分， 所以看起來不是很清亮， 呈淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳。 假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充， 色澤鮮豔， 一般呈淺黃或深黃色。

二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然， 有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三是結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜結晶較為鬆軟， 放在手指上能很容易撚化， 有細膩感。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 放在手指上撚時， 有沙礫感。

四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。

五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，

張延禮最後強調， 購買蜂蜜最好選擇野生蜂蜜。 譬如西雙版納無需像內地秋冬季給蜜蜂餵食白糖， 因此蜂蜜中不會殘留蔗糖；也避免內地空氣、農藥、粉塵的污染。 當然， 野生蜂蜜的營養價值也高許多。